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兒童食譜饅頭類:鮮奶小饅頭

材料

中筋麵粉600公克, 細糖50公克, 酵母粉6公克, 泡打粉5公克, 鮮奶280㏄

做法

1.將中筋麵粉、細糖及泡打粉放入鋼盆中, 再將酵母粉加入拌勻。

2.將鮮奶徐徐倒入作法1中並拌勻。

3.將作法2的材料揉約2分鐘至均勻成糰沒有硬塊。

4.用濕毛巾或保鮮膜將作法3的面糰蓋好靜置發酵約20分鐘。

5.將作法4醒過的面糰揉至表面光滑。

6.將作法5的面糰對切成2大塊。

7.將作法6的面糰搓揉成直徑約2.5公分的長條。

8.用刀將作法7的面糰條切成約3公分的段後排放入蒸籠, 蓋上蓋子, 再靜置約25分鐘醒發。

9.開爐火, 待蒸氣升起時將作法8醒發的饅頭以大火蒸約8分鐘即可。

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