用料
麵粉 250克
南瓜泥 200克(一點一點加)
30度溫水 15克
酵母 2.5克
黃玫瑰饅頭的做法
將酵母用溫水完全融化,倒入煮熟冷怯的南瓜泥,將酵母南瓜泥倒入面。 粉中,用手將麵團和到三光(面光,手光,盆光)
黃玫瑰饅頭的做法 步驟1
將麵團放在盆中,蓋上一塊濕布,放溫暖處自然餳發3-5小時左右,現在是冬天,大概3-5個小時需要的,也可以晚上和麵,第二天早上起來,面一般就醒好,可以用來整型包包子做花卷之類了.另外一個快速1小時發麵的方法,看下面注意事項部分
黃玫瑰饅頭的做法 步驟2
將發酵到1.5倍大的麵團取出,在案板上撒上幹麵粉,將麵團揉搓,排空氣體
Advertisiment
黃玫瑰饅頭的做法 步驟3
將麵團先分成每個50克左右的中等麵團,再取一個50個的麵團用手搓成10CM左右的長條,切成6個小劑子,其中一個小劑子切的分量稍微少點,搓成橄欖狀,用來做花心
黃玫瑰饅頭的做法 步驟4
將其餘5個小劑子按扁,擀成厚約0.3CM,直徑6-7CM的圓片,圓片的邊最好擀的薄點
黃玫瑰饅頭的做法 步驟5
將5片面片如圖疊加
黃玫瑰饅頭的做法 步驟6
用一根筷子在面片中央垂直壓出一條中心線,然後將橄欖狀麵團放在最底下的面片上,用手開始包裹著橄欖狀麵團往上卷,一直卷到卷光,然後用手指往中心掐入左右旋轉擰斷,收口朝下放即可
黃玫瑰饅頭的做法 步驟7
將做好的玫瑰花饅頭生胚碼在蒸籠裡,保持一定的間距,蓋上蓋子,再次醒上10-15分鐘,然後將蒸籠放蒸架上開大火蒸10分鐘,關火燜幾分鐘即可
