材料
核桃
適量
南瓜子
適量
杏仁片
適量
白芝麻
適量
蔓越莓
適量
中筋粉
400g
水
200g
黑糖
30g
植物油
8g
鹽
3g
速發酵母
4g
老面
80g
做法
step1 1
將麵團材料一液體、麵粉、酵母、老面放入麵包機啟動打麵團程式， 打至剩12分時加入堅果一起揉打至時間到。 核桃、南瓜子、杏仁片如果是生的要用烤箱190度烤7-10分有香味即可。
step2 2
取出用手揉5分讓堅果分佈均勻， 滾圓休息5分。
step3 3
將麵團搓揉成長條型， 切割58-60g一個。
step4 4
將切割好的劑子， 向中間捏合收緊
step5 5
收口朝下， 放在桌上， 手弓起將麵團滾圓
step6 6
將滾圓的麵團， 間隔排列在蒸籠裡， 發時蒸時都會變大， 間隔排列才不會黏在一起。
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step7 7
蓋上蓋子， 夏天發酵30-40分， 冬天發酵40-50分， 天冷可加溫水幫助發酵， 發至1.5-2倍大， 看起來澎澎綿綿的即可。
step8 8
發好， 在電鍋內放1.6杯水將蒸籠放上， 蓋子綁布夾一根筷子透氣， 按下開關蒸至跳起燜5分， 慢慢提高蓋子透氣2分， 拿開蓋子慢慢提起第一層蒸籠透氣2分再拿開， 第二層也是如法炮製
step9 9
只要步驟對， 就會有澎澎不皺的饅頭喔！
