材料
溫牛奶
260g
中筋麵粉
500g
黑糖
150g
速發酵母
5g
沙拉油
1大匙
做法
step1 1
黑糖加入溫牛奶中攪拌均勻， 呈無顆粒狀之液體。
step2 2
速發酵母加入黑糖牛奶中攪拌， 覆蓋上保鮮膜， 靜置於室溫中15分鐘。 (冬天請隔水加溫)
step3 3
將作法2加入中筋麵粉&沙拉油內， 利用攪拌機或麵包機攪拌均勻成團。
step4 4
取出成團的麵團， 放入鋼盆內蓋上保鮮膜／濕布靜置發酵1小時。 (麵團內組織呈蜂窩狀， 即為發酵完成)
step5 5
發酵後的麵團， 在檯面上用力揉數分鐘左右至光滑， 使內部無氣泡。
step6 6
擀成0.5cm厚的面皮卷起切段約5~6公分寬。 (面皮卷起前， 先在表面上抹水以利黏合，
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step7 7
放入蒸鍋裡上蓋， 再次醒發20分鐘， 在沸水狀態下以中火蒸15分鐘（以冷水蒸起， 全程約20分鐘）。
step8 8
◎ 蒸煮時間快到前5分鐘將蓋子打開一個小縫， 時間到就關火拼保持蓋子有一個小縫的狀態放置約7-8分鐘， 再將蒸籠整個移除蒸鍋再放置3分鐘才慢慢掀蓋子， 這樣蒸出來的饅頭才不容易皺皮。
