材料
中筋麵粉
600g
水
300g
糖
45g
黑糖
100g
奶粉
50g
沙拉油
15g
酵母
6g
做法
step1 1
用熱水將黑糖融化後放涼備用
step2 2
將主料全部倒入盆中,攪拌均勻。
step3 3
放在桌上搓揉光滑,蓋上保鮮膜,醒5~10分鐘
step4 4
將麵團擀成長方形
step5 5
兩邊向外三分之一的面皮往中間折,轉個方向再擀成長方形,這樣麵團較為有層次跟緊實的口感
step6 6
抹上一些水,撒上黑芝麻。
step7 7
卷成長條狀,來回搓揉讓麵團緊實些
step8 8
約10公分切一刀
step9 9
放入蒸籠裡,作第二次發酵,夏天跟冬天的溫差很大,沒有一定的發酵完成時間,必須要不斷的觀察麵團發酵情況
step10 10
水滾後中火蒸約15分鐘即可
step11 11
好吃的饅頭就好囉!
