材料
葡萄乾
80g
中筋麵粉
300g
細砂糖
20g
鮮奶
155g
速發酵母
1/2小匙
鹽
1/4小匙
橄欖油
1大匙
中筋麵粉
300g
黑糖粉
75g
溫開水
150g
速發酵母
1/2小匙
鹽
1/4小匙
橄欖油
1大匙
做法
step1 1
用溫水將黑糖融化。 鮮奶隔熱水回溫。
step2 2
麵粉+糖+鹽+酵母粉+橄欖油， 稍微拌勻。 (鹽與酵母勿接觸到， 避免影響發酵)
step3 3
加入鮮奶揉至三光(手光盆光麵團光)， 若太幹可再加鮮奶， 太溼則加麵粉， 一定要一點點慢慢加。
step4 4
麵團以鋼盆倒蓋住， 靜置鬆弛10分鐘。 黑糖麵團作法相同。
step5 5
將麵團擀成長方形。
step6 6
折三折後再擀開成長方形， 儘量薄一些。 務必把空氣擠出來， 才能做出細緻的饅頭。
step7 7
將黑糖長片放至鮮奶長片上，
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step8 8
約5cm寬切一段， 鋪上饅頭紙， 放入蒸鍋中， 內放一杯溫熱水(約500g)協助發酵， 發酵約40分鐘。 大火煮沸後， 轉中火蒸15分鐘。 開個1cm小縫散熱氣， 約5分鐘後再開蓋。
step9 9
側面突出的小肚肚。
