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兒童食譜魚類:五香魚

原 料:

鯉魚(草魚、胖頭魚、帶魚均可)500克。 醬油50克, 料酒20克, 白糖30克, 醋15克, 精鹽8克, 味精3克, 香油10克, 蔥白段40克, 薑片10克, 植物油500克(約耗50克)。

做 法:

① 將魚去鱗、鰓、鰭, 開膛去內臟, 洗淨, 控幹水分, 由脊背下刀片成兩半, 再斜片成瓦塊形, 放入盆內, 用醬油20克、料酒10克拌勻, 醃30分鐘待用。

② 將油放入鍋內, 將魚炸成金紅色且發硬時撈出, 瀝淨油。

③ 將香油放入鍋內, 熱後投入蔥段、薑片煸炒一下, 加入水、醬油、料酒、白糖、醋、精鹽、味精, 投入魚塊, 開鍋後用中火焗約10分鐘, 收幹汁, 出鍋即成。

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