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兒童食譜魚類:幹煸帶魚

原 料:

帶魚500克, 豬肉末50克, 雞蛋1個, 植物油100克, 醬油20克, 精鹽3克, 豆煸10克, 白糖10克, 味精2克, 胡椒粉2克, 水澱粉30克, 蔥10克, 薑10克。

做 法:

① 將帶魚去掉頭、鰭和尾尖, 開膛去內臟, 刮掉腹內黑膜, 洗淨, 切成5釐米長的段, 用水沖洗乾淨;

② 豆豉洗淨, 剁碎;蔥和姜均切成碎末;雞蛋磕在碗裡, 與濕澱粉調成蛋粉糊。

③ 用蛋粉糊把帶魚拌勻。

④ 將油放入鍋內, 熱後, 將掛勻蛋糊的帶魚兩面均煎成深黃色, 取出。 再將鍋內的底油燒熱, 下入豬肉末煸炒, 待肉末炒散後, 下入蔥末、薑末、豆豉, 拌炒出香味後, 加入醬油、料酒、白糖、精鹽、胡椒麵、味精, 加上開水500克,

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放入煎過的帶魚, 大火燒開, 轉小火燒15分鐘, 湯汁將盡即成。

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