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兒童食譜魚類:幹蒸加吉魚

原 料:

鮮加吉魚1條、水發香菇50克、火腿25克、豬肥膘肉25克、冬筍40克、精鹽、味精、南酒、醬油、白糖、胡椒粉、蔥、薑適量。

做法

① 魚去鱗、腮, 在肛門外橫切一刀, 割斷魚腸, 再用兩根筷子從魚嘴伸入魚腹, 絞出內臟, 然後在魚身兩面剞一字花刀, 深度至骨。

② 把魚放入開水鍋略燙一下, 再用清水洗淨。 放入盤中。 香菇洗淨去柄, 用開水過透。 冬筍、肥肉、火腿均切片, 與香菇一起碼在魚身上, 再放上蔥、薑片。

③ 把蔥薑末、醬油、南酒、味精、清水攪勻成調味汁。 然後把調味汁碗和魚盤一起放入屜中, 用旺火蒸20分鐘取出, 撿去蔥、薑片, 把調味汁澆勻在魚身上即成。

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