兒童食譜魚類：番茄魚條

原 料：

魚肉（鯉魚、草魚、鰱魚均可）２５０克， 胡蘿蔔５０克， 蔥頭５０克， 雞蛋清５０克， 番茄醬５０克， 白糖２０克， 精鹽８克， 料酒１０克， 辣醬油１０克， 香油５克， 水澱粉２５０克， 植物油５００克（約耗５０克）。

做 法：

①　將魚肉洗淨， 切成４釐米長、２釐米寬的條， 放入盆內， 加入料酒、精鹽４克、雞蛋清、水澱粉， 用手抓勻漿好；

②　蔥頭去皮， 與胡蘿蔔均切成絲待用。

③　將植物油倒入鍋內， 燒至五成熱， 把漿好的魚條分多次分散著下入油鍋內， 炸透撈出。 再把油燒至七成熱， 下入全部魚肉條， 炸至外表略脆， 撈出瀝油。

④　將植物油５０克放入鍋內， 待油燒熱， 下入胡蘿蔔絲、蔥頭絲煸炒出香味， 加入番茄醬，