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兒童食譜魚類:紅燒黃魚

原 料:

大黃魚1條、約600克、豬肥瘦肉片40克、冬筍片25克、青蒜段15克、花生油1500克、約耗100克、香油、醬油、精鹽、南酒、味精、白糖、醋、濕澱粉、蔥、薑、蒜適量, 大料2小瓣。

做 法:

① 將魚刮洗乾淨, 在魚身兩面剞一字花刀。

② 炒鍋上火, 倒入花生油燒熱, 將魚下鍋炸至外皮略硬, 呈金黃色時撈出, 倒去油。

③ 鍋上火, 加底油燒熱, 下入蔥、薑、蒜、大料、肉片、冬筍片, 煸炒出香味。 再加醬油、白糖、南酒、味精、精鹽及水, 放入炸好的魚, 用小火燒一刻鐘左右, 把魚盛出。 再把鍋內的湯汁用濕澱粉勾薄芡, 淋上香油, 撒入青蒜段, 澆在魚身上即成。

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