材料
牛肋條
5-6條
洋蔥
一顆切小塊
紅蘿蔔
一條切塊
牛番茄
四顆切塊
西洋芹
兩根
蔥
三根切段， 一根蔥花
老薑
5片
八角
2顆
五木麵條
1包
青江菜或小白菜
適量
辣豆瓣醬
2大匙
醬油
5大匙
醬油膏
2大匙
番茄醬
1-2大匙
米酒
3大匙
冰糖
1大匙
做法
step1 1
牛肋條洗淨後放入冷水， 並加入些許蔥段、薑片和米酒， 開大火至煮沸， 走水汆燙濾掉血水再洗淨切塊備用
step2 2
起鍋熱油， 爆香八角、蔥段及薑片， 放入洋蔥塊、紅蘿蔔炒軟後， 再放入牛肉塊一起拌炒
step3 3
加入番茄塊略炒後， 即可依序慢慢加入調味料（辣豆瓣醬、醬油、醬油膏、番茄醬、冰糖），
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step4 4
接著蓋鍋蓋， 轉小火悶煮30分鐘， 自然會有微微出水， 食材們會吸入醬汁和湯汁調和的味道
step5 5
此時才加滾熱的開水或高湯， 並加入兩根西洋芹， 小火燉煮一小時， 關火再燜半小時， 可事先煮好， 上桌前再加熱會更入味， 記得將八角、蔥段、薑片、西芹撈除
step6 6
牛肉在燉煮的時候， 即可開始下面， 並利用煮面水燙好青菜
step7 7
呈入碗中， 灑上蔥花， 這樣就完成香噴噴好吃的番茄牛肉麵囉！
step8 8
用不同的食器呈裝也有不同感受噢！
