材料
主料：五花肉100~150g一定要略肥的， 青椒（或白菜， 黃豆芽， 長， 短豆角等均可）適量， 生薑， 醬油， 鹽， 機制濕面500g（薄型做撈麵條用那種， 不要用那種厚型的做湯麵條的， 或者用很細的那種濕面為最好）
注：此為約四人量， 我在單位宿舍作過幾次， 鍋也只能裝這麼多， 一般最後總是吃光光的， 不過我一般估不太准。
做法
1、麵條放蒸鍋隔水蒸， 鍋冒哈氣（俺家鄉話， 就是那股白的水汽）後10~15分種端鍋， 放置一邊備用。
2、五花肉切薄片， 不要特別薄， 否則蒸後肉片會找不到的；青椒切塊， 生薑切片或絲（我喜歡切絲， 因為那樣吃的時候不容易感覺到）。
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3、肉片放容器中加適量鹽及醬油拌勻。
4、炒鍋加油， 燒熱， 加生薑絲， 炒肉。
5、然後放入青椒翻炒， 稍燜後加適量量醬油、水及食鹽， 蓋鍋蓋略燉幾分鐘端鍋。 注意：醬油、食鹽及水量應較多， 要求菜湯量較多、略鹹些， 且醬色較濃（因為麵條不加鹽， 菜湯要為麵條上味及上色）。
6、把前面蒸好的麵條放入炒菜鍋， 和炒好的菜用筷子及鍋鏟配合拌勻， 最好是拌勻後基本上麵條全部染上不太濃的醬色， 且菜湯基本被麵條吸收沾染不留太多剩餘。 所以炒菜時醬油、鹽、水加的量較難掌握。
7、蒸鍋在籠篦上鋪上籠布（無籠布用大片白菜葉子鋪勻也可）， 把上述拌勻的麵條均勻鋪在籠篦上， 蓋嚴鍋蓋（必要時可加重物於鍋蓋上）， 隔水蒸， 時間掌握在冒哈氣後20~30分種即可端鍋。
