材料
原料:手擀麵條130克、青頭25克、蝦子少許。
調料:味精、白糖少許、醬油2大匙、香油1大匙。
做法
1、鍋置中火上, 加入清水、蝦子燒沸後煮3分鐘, 再加入 白糖、醬油燒沸, 離火冷卻, 裝入碗中成4下子醬油備用。
2、將蝦子醬油25克、香油10克、青頭25克和少許味精 調勻, 做成青頭鹵汁待用。
3、鍋置旺火上, 加入清水燒沸, 放入麵條,蓋上鍋蓋 燒至滾沸, 再加入適量清水燒至大沸, 然後揭開鍋蓋, 撇去浮沬, 撈出麵條, 裝入蝦子碗中, 最後澆入適量煮 麵湯和青頭鹵汁即成。