材料
麵條150克， 淨魚肉100克， 蔥段10克， 青菜適量， 鹽， 料酒， 麵粉， 雞蛋， 麵包粉， 高湯（最好不要用清水代替）， 蔥薑汁
做法
1.魚肉洗淨， 用攪拌機打成泥狀， 放入容器內， 加入鹽， 料酒， 蔥薑汁醃漬20分鐘。 如果能用新鮮的魚來做就再好不過了， 要選擇魚刺少的魚製作， 將魚肉取下， 切成厚片， 擦乾水分， 放入盤中加入鹽， 料酒， 蔥薑汁醃漬20分鐘。
2.將魚肉泥做成魚排的形狀， 依次裹上麵粉、蛋液、麵包粉備用。 如果用的是鮮魚肉， 則將魚肉厚片依次裹上麵粉、蛋液、麵包粉備用。
3.煎鍋放油燒熱， 放入魚排煎至兩面金黃， 取出切塊備用。 魚肉很容易熟，
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4.將麵條放入開水鍋中煮熟， 撈出過涼備用。 高湯倒入小湯鍋， 燒開， 加入鹽， 雞粉調味， 放入青菜段焯燙後取出。
5.取來面碗， 將焯熟的青菜段鋪底， 再放上麵條， 澆上高湯， 最後擺上魚排和蔥段即可。
