材料
普通麵粉200克, 黃豆麵100克, 水150克, 鹽2克
做法
1.麵粉、黃豆麵、鹽混合均勻;
2.要慢慢加入水, (擀麵條的面一定要和得硬一些), 用手和成光滑的麵團, 蓋上保鮮膜, 餳20分鐘;
3.面板上灑上少許麵粉以免沾板, 將麵團放上再多揉一會, 用擀麵杖將麵團擀成大圓片, 厚度按自己的喜好掌握;
4.將擀好的大圓片來回折疊起來(折疊前再灑上少許麵粉, 薄薄的一層即可, 以免沾連), 折疊的不要太寬, 否則不好切;
5.用刀切成均勻的條狀(粗細按自己的喜好而定);
6.切完用手把麵條抖開, 抖掉多餘的麵粉後涼在蓋墊上即可。