兒童飲食不宜口味重

“營養師， 我家寶寶只喜歡吃零食不喜歡吃飯， 怎麼辦?”“我們家哥哥愛吃漢堡、薯條、可樂;不愛吃白飯和青菜， 也不喜歡喝白開水， 請教營養師要如何處理?”相信許多家長也可能有相同的疑問， 就是， 寶貝們喜歡吃重口味的食物時該怎麼辦?

哪些是重口味食物?

首先， 要解決孩子出現這個飲食上的問題前， 我們先認識什麼食物是屬於重口味的食物。 一般而言， 在新鮮的食物中， 除了一些較具有特殊味道的食物， 如辣椒、老姜等， 其餘的食物在沒有調味之前， 大多不具有刺激性的口感。

但是在食物經過處理、烹調等一連串的過程中，

可能會使用鹽、糖、醬油等調味料， 來延長食物的保存期限或是增加食物的口感;除此之外， 還可能會為了添加特殊風味而使用辣椒醬、蕃茄醬、烏醋等調味料， 來加強食物的適口性， 及滿足個人的口味喜好， 這些為了增加食物風味， 或是延長食物保存所添加的調味料， 在使用的時候如果用量多時， 就會蓋過食物本身的風味， 而成為以所添加之調味料的味道為主， 便可以稱其為重口味的食物。

飲食的偏好與照顧者有關

人類的味覺可說是與生俱來， 舌頭上的味蕾能分辨出酸、甜、苦及鹹味。 而這四種味覺， 卻會經過接觸與訓練， 慢慢增加接受的程度：以鹹味來說， 所用的含鹽分的調味料越多， 對於鹹味的耐受程度便會增加;也就是說，

當我們食用同一種食物且份量相同時， 如果使用的鹽量漸漸增加， 所攝取到的“鈉”及“氯”相對的也增加， 但我們的味覺感覺可能是相同的。

小朋友在開始接觸食物， 主要來自於主要的照顧者， 例如父母、爺爺、奶奶、保母、育嬰人士、更甚至是外傭， 此時小朋友們並沒有自己選擇食物的能力。 就算等到孩子稍微年長後， 大多也是接觸自己熟悉的食物， 所以平時會出現在他身邊的食物， 即成為其第一順位會選擇的項目。 如果寶寶在剛開始接觸的就是口味偏重的食物， 則日後飲食偏好這類食物的機會就越高。

攝取過量影響身體健康

至於這些重口味的食物對寶寶的健康有何影響呢?若是調味料的使用較多，

相對的像是“鈉”的攝取量也會隨著增加， 而“鈉”與身體中的液體及血壓平衡有密切的關係， 當我們攝取高鈉的飲食後， 體內的細胞就會出現脫水的現象， 進而產生口渴的感覺， 此時血壓也會上升， 造成高血壓的情形。

另外像是油炸及含糖量高的食物， 使得熱量攝取過多， 漸漸形成肥胖的體型， 而與肥胖相關的慢性病如糖尿病、高血脂、痛風等也隨之上身， 這些問題是關心孩子們健康的家長不能不注意的。

從小養成好的飲食習慣

寶寶的口味是漸漸養成的， 從小養成良好的飲食習慣， 可以減少日後慢性病的發生。 雖然重口味的食物不建議經常食用， 但是很可能出現在寶寶平日的飲食中;所以建議家長們，

適當的搭配一下菜色的做法， 如果餐桌上有口味重的菜色， 可搭配一些清炒、涼拌、燉或是鹵的菜色， 使口味能更加平均。 且幫寶寶夾菜時也能以清淡的菜色為主， 重口味的菜色為輔， 就不必為如何選擇菜色大傷腦筋了。