兒童飲食健康知多少

孩子晚餐不宜吃得太少
“晚餐要吃少”的說法， 是對成人尤其是指老年人而言的。 但對少年兒童來說， 則該另當別論了。
孩子正處在生長發育的旺盛時期， 不論身體生長還是大腦發育均需大量的營養物質加以補充。 一般人一日三餐的間隔時間是五六個小時， 而晚餐距次日早晚時間隔有１２個小時左右， 雖說睡眠時無需補充食物， 但孩子的生長發育卻一刻也不會停止， 夜間也是一樣， 仍需一定的營養物質。 若晚餐吃得太少太差， 則無法滿足這種需求， 長此以往， 就會影響孩子的發育生長。 可見， 孩子的晚餐不僅不能少吃， 還應吃飽吃好。 不過， 也不是一概而論， 還要根據孩子的身體狀況而定。
對孩子的晚餐安排， 首先要考慮的是熱量， 即晚餐熱量應高些， 約占全天熱量的４０％為宜， 少食高脂類或不易消化的食物， 提高晚餐品質可有效地改善人的營養狀況。 因此， 身體較瘦弱的孩子， 家長更應重視孩子的晚餐， 利用改善晚餐品質來提高孩子的體質。 相反， 若孩子體重已經超重甚至發胖， 則應堅持“晚餐吃少”的原則。 一般來說， 晚餐熱量為全天進食熱量的２５％～３０％為宜， 但這個“少”指的是熱量要少， 而不是減少數量， 因為數量少了， 孩子吃不飽， 會影響晚上的睡眠品質， 對孩子的身體健康不利。
兒童要遠離咖啡
通過大量的科學研究發現， 常飲咖啡， 對兒童可造成以下危害：
美國科學家發現， 飲咖啡者尿鈣增加一倍（即鈣的排泄量增加）。 因此， 久飲咖啡可影響兒童的骨骼發育。
可引起煩躁不安、食欲下降、失眠、記憶力降低以及不能專心學習。 有人認為常飲咖啡的兒童易發生多動症， 咖啡還會破壞兒童體內的維生素Ｂ１， 引起維生素Ｂ１缺乏症。
可能引起腸痙攣。 常飲咖啡的兒童容易發生不明原因的腹痛， 同時影響食量， 造成身材矮小。
兒童應多吃乳製品
國內外營養食品專家一致認為， 每天平均飲用１４４毫升含鈣或含鈣２４５毫克並含維生素Ｄ３．３微克的牛奶， 能明顯提高兒童的全身骨量密度。 有關專家指出， 成年人４５％的骨量是在青春期形成的， 兒童、青少年時期骨量的增加有助於提高成年時期的峰值骨量， 從而降低老年發生骨質疏鬆和骨折的危險性。 鈣或維生素攝入不足將嚴重影響骨骼的健康發育。
“花生中毒症”嬰兒宜謹防
據英國醫學家們一項調查研究發現， 近１０年來， 根據食物過敏試驗， 兒童對花生的過敏反應增加了９５％， 其中對花生過敏危險最大的是特殊家族史的嬰兒， 或有其它食物過敏史、有變態反應性疾病如鼻炎、濕疹或哮喘者。 事實也證明了這點。 最近， 國外醫學家們研究發現， 花生嚴重過敏的嬰兒逐漸增多， 甚至一些嬰兒在開始人工餵養時就可能患病。 一歲前就已喂過花生醬的嬰兒， 對抹在麵包上的花生醬也會發生過敏反應， 甚至更早的致敏物質來自嬰兒配方食品中的花生油或來自母乳。
由於花生過敏可引起小孩面部水腫， 嚴重反應者可發生急性喉頭水腫， 導致因窒息而危及患兒生命。 為此， 醫學家建議：對花生過敏的兒童或有過敏體質的嬰兒， 應避免接觸和食用含有花生製品的食物至少三年， 母乳餵養的母親也應從膳食中去除花生製品， 以防不測。
補鐵過多可能中毒近年來， 市場上兒童保健食品層出不窮。 其中“鐵強化食品”的廣告更是宣傳得神乎其神。 但專家告誡人們， 若孩子補鐵過多可能中毒。
中毒的局部症狀， 可直接腐蝕胃腸道粘膜， 引起劇烈噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉， 或出血而排出柏油樣的大便。 嚴重的腹瀉可引起脫水、酸中毒， 甚至出現急性胃穿孔、腸壞死和腹膜炎而危及生命。
全身症狀， 有時可導致心肌損害、心力衰竭和休克。 游離鐵也可進入細胞內， 引起肝細胞壞死、神經細胞溶解， 出現急性肝功能衰竭、昏迷和反復抽筋， 最終導致死亡。
兒童想聰明多吃菜
科學家們經過長期研究後指出， 蔬菜的營養與兒童智力密切相關。
在平時， 大多數家長只重視孩子對蛋白質、脂肪和糖的攝入， 而忽視了維生素對兒童大腦的發育及與智力的影響。
在新鮮蔬菜中， 存在著大腦正常發育所需要的大量Ｂ族維生素和維生素Ｅ。 它們不但品質高， 而且容易被吸收和利用。 因此， 家長們應儘量讓孩子多吃新鮮蔬菜。
兒童忌常吃葡萄糖有不少家長疼愛孩子， 把口服葡萄糖作為滋補品， 長期代替白糖給孩子吃， 牛奶和開水裡都放葡萄糖。其實這種做法是不可取的。
因為口服葡萄糖甜中帶微苦，並有一點藥味，多吃幾天孩子就會厭煩，影響食欲。若長期以葡萄糖代管白糖，就會造成胃腸消化酶分泌功能下降，消化功能減退，導致兒童貧血和維生素、各種微量元素缺乏而降低抵抗力。 牛奶和開水裡都放葡萄糖。其實這種做法是不可取的。
因為口服葡萄糖甜中帶微苦，並有一點藥味，多吃幾天孩子就會厭煩，影響食欲。若長期以葡萄糖代管白糖，就會造成胃腸消化酶分泌功能下降，消化功能減退，導致兒童貧血和維生素、各種微量元素缺乏而降低抵抗力。