兒童飲食用“鹽”並非小事

百味鹽為主， 食鹽可謂調味品中的老大。 在現代膳食中， 兒童鈉鹽攝進量逐漸增長， 其中既有家庭一日三餐的鹽超量， 也有零食中含鈉鹽增多。

鹽多侵害大

據調查統計， 兒童患上高血壓的越來越多， 而這些兒童在嬰兒時期盡大多數經常吃過鹹的食品。 過咸食品導致血壓增高， 引起水腫。 另外， 小兒吃鹽過多還是導致上呼吸道感染的誘因。

首先， 高鹽飲食使得口腔唾液分泌減少， 更利於各種細菌和病毒在上呼吸道的存在;其次， 高鹽飲食後由於鹽的滲透作用， 可殺逝世上呼吸道的正常寄生菌群， 造成菌群失調， 導致發病;第三， 高鹽飲食可能克制黏膜上皮細胞的繁殖， 使其損失抗病才能。 這些因素都會使上呼吸道黏膜抵禦疾病侵襲的作用削弱，

鹽多影響鋅吸收

兒童的口味是跟隨家長的， 若父母飲食習慣偏鹹， 小孩也會愛吃鹹的食品。 吃得過鹹， 直接影響兒童體內對鋅的吸收， 導致孩子缺鋅。

但是很多人有喜好吃梅菜、鹹魚和臘肉等習慣， 這些食品含鈉量廣泛高， 小兒應當儘量避免。 除此之外， 豆瓣醬、辣醬、榨菜、酸泡菜、醬黃瓜、黃醬(大醬)、腐乳、鹹鴨蛋、罐頭、香腸、豬肉松、油條和速食麵等也應當儘量避免。

兒童飲食“四少一多”

兒童飲食以平淡為主。 味精、醬油、蝦米等含鈉極高， 但由於風味和養分， 小兒可限量進食。 父母給小兒的膳食調味品， 應做到“四少一多”的原則， 即少糖、少鹽、少醬油、少味精、多醋。 同時， 還應當儘量避免上述提及的鹹、醃食品、罐頭和含鈉高的加工食品。

養分學家建議， 1至6歲的幼童天天食鹽不應超過2克， 1周歲以前以逐日不超過1克為宜， 3個月後的嬰兒可恰當吃些鹹食。 對患有心臟病、腎炎和呼吸道感染的兒童， 更應嚴厲控制飲食中的鹽攝進量。

建議用“餐時加鹽”的方法控制食鹽量， 既可以照料到口味， 又可以減少用鹽。 “餐時加鹽”， 即烹調時， 或起鍋時， 少加鹽或不加鹽， 而在餐桌上放一瓶鹽， 等菜肴烹調好端到餐桌時再放鹽。 由於就餐時放的鹽重要附著於食品和菜肴表面， 來不及滲進內部， 而人的口感重要來自菜肴表面， 故吃起來鹹味已夠。 這樣既控制了鹽量， 又可避免碘在高溫烹飪中的損失。