兒童飲食：肉類選購技巧及食用量

肉類選購技巧

什麼樣的魚肉是新鮮的？

1、眼球飽滿凸出， 角膜清亮， 富有彈性；

2、魚鰓清晰呈鮮紅色， 海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味， 無異臭味；

3、表面有透明的黏液， 鱗片有光澤且緊密；

4、肌肉堅實有彈性， 指壓後凹陷立即消失。

什麼樣的肉類是新鮮的？

1、外觀色澤是鮮紅有光澤， 不是深紅暗淡無光的；

2、粘度是不沾手的；

3、肉質有彈性；

4、無腥臭味；

5、肉湯感官是清亮的， 不是渾濁的。

如何識別注水肉？

1、牛肉纖維組織粗， 注水後的牛肉像洗過一樣。 豬、羊肉纖維組織細， 注水後的瘦肉看上去水淋淋的發亮。

2、注水肉粘刀，

不注水的肉不易粘刀。

3、用手觸摸裡脊肉的部位， 如果手是油膩膩的， 就是未注水的， 如果水漬漬的則是注過水的， 因為注水豬肉沖淡了粘性。 4、貼紙法， 將餐巾紙貼在剛切開的切面上， 紙上沒有明顯浸潤則說明沒注水。

如何鑒別死豬肉？

1、表皮有充血或有出血點， 出現紅或紫紅色塊， 脂肪呈粉紅色、黃色甚至綠色；

2、血管中往往充滿大量的褐色血液；

3、豬肉的淋巴結有腫大、萎縮、壞死、充血、水腫或化膿現象， 肉色為暗紫色， 豬肉無彈性。

4、豬肉多有腥味或腐敗味， 臟器有異臭味。

吃出健康

白肉中脂肪含量少， 建議寶寶平時可以適當增加白肉的比例， 如魚肉、雞肉、鴨肉、鵝肉等。 紅肉中的血紅素鐵含量較高， 所以缺鐵性貧血的寶寶可以多吃一些紅肉，

如牛肉。 但不管是哪種肉類， 都要適量， 攝入過多會對寶寶尚未發育好的消化系統帶來負擔， 造成消化不良、肥胖等一系列的疾病。 因此媽媽在給寶寶選擇食物的時候， 一定要注意葷素搭配， 這樣不僅有利於寶寶的生長發育， 而且對培養寶寶從小養成良好的飲食習慣也是非常重要的。

食用量推薦：

6~12個月嬰兒：25~40克/日

1~3歲幼兒：40~60克/日

3~6歲學齡前兒童：60~100克/日