材料
小麥澱粉200克, 蝦仁100克, 什錦菜(包括玉米、青豆、蘿蔔粒), 適量的蔥花。
做法
1. 製作餡料:先將蝦仁切碎後和什錦菜、蔥花混合, 加入適量的鹽、味精、胡椒粉、麻油、黃酒拌勻, 醃制30分鐘。
2. 製作麵團:將小麥澱粉倒在盆內, 燒好開水, 沖入小麥澱粉盆內, 一邊沖一邊用筷子攪拌, 而且要拌勻, 將粉燙熟成透明狀。 稍涼後開始製作餃子皮。
3. 將餡料包入餃子皮內, 包好捏成三角餃子形狀, 放到籠屜內。
4. 鍋內放入清水, 開大火, 水開後放上籠屜蒸10 分鐘即可。