原料：新鮮牡蠣肉200克， 嫩豆腐2小塊， 豬肉、鮮蘑、精鹽、蔥末、姜汁、水澱粉、蛋清、味精、香油、雞湯適量。
做法：先將牡蠣肉、豬肉剁成碎末， 加入蛋清、水澱粉、精鹽、味精、蔥末、薑汁、香油、雞湯等攪拌成稠糊狀， 用手擠捏成小肉丸；再將豆腐切成1釐米厚度、大小相等的三角形小片， 在每片上放一個小肉丸後， 再在上面蓋上同樣大小的三角形豆腐小片；將兩片豆腐以水澱粉輕壓成餃狀， 上鍋蒸15分鐘；蘑菇切碎後加入雞湯、精鹽翻炒， 然後放入豆腐餃盤中即成。
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