兒童餃子類食譜：羊肉葫蘆餡餃子

材料

羊肉半斤， 葫蘆一個， 蔥薑蒜適量， 花椒， 黃酒， 花椒油， 醬油適量， 雞精， 糖適量

做法

1.和麵：俗話說“軟面餃子硬面條”， 所以用溫熱的水和好面， 蓋上保鮮膜， 置於盆裡醒半小時左右。

2.1將羊肉剁成餡， 花椒水分數次拌入羊肉中， 用幾雙筷子一起用力攪打， 加入黃酒、花椒油、少量醬油攪勻， 再加入適量的鹽、糖、雞精繼續攪拌， 最後放入蔥、薑末攪拌均勻， 放置一旁讓其入味。 2一根大西葫蘆洗淨， 切成丁。

3.案板上倒幹麵粉， 放醒好的麵團繼續再揉一會兒， 搓成細長條， 切成均勻小塊， 沾乾粉擀成中間稍厚、邊上薄的餃子皮。

4.煮， 下餃子前， 水里加點鹽和油燒開， 這樣煮時沸騰的水不容易溢出來， 餃子也不會粘連。 待再次水沸時需點一、兩次冷水。