用料
豬肉(肥瘦比例3：7為好) 500g
芹菜 200g
餃子皮
雞蛋 一個
料酒 一湯匙
鹽 一小勺
生抽 一湯匙
蔥花
姜末
白胡椒粉
芹菜豬肉餃的做法
豬肉剁成肉末（自己剁的肉餡比較香哈）
芹菜洗淨摘去葉子， 切成小粒
蔥薑洗淨， 切成蔥花和薑末
剁好的肉末放大碗裡， 打入一個雞蛋
切好的蔥花和薑末放入， 放鹽
朝一個方向攪拌至肉餡發粘有彈性（上勁）
取一張餃子皮攤開在手心， 把調好的芹菜豬肉餡放在餃子皮當中， 在靠外側的餃子皮邊緣抹上些水（粘合餃子皮的作用）
把餃子皮對折
兩手合作， 把外側的餃子皮用左手邊推出褶子，
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邊推邊捏， 把整個邊緣都捏好， 餃子就包好了。 如果嫌這個方法麻煩， 那麼就用手把餃子皮兩邊按緊， 也OK（北方人都這麼包， 包起來速度比較快）
把全部餃子包好
煮餃子：鍋中放足量冷水燒開， 放一茶匙鹽， 放入餃子， 用勺子推一下避免粘鍋， 蓋上蓋子煮開， 加小半碗冷水， 再蓋上蓋子煮開， 再倒入小半碗冷水， 再次煮開後開蓋煮一分鐘左右， 看到餃子全部浮起就熟了， 可以撈出開動啦
