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兒童餃子類食譜:蘑菇餡煎餃子

材料

白麵1杯, 溫水0.3杯, 鹽適量, 雞蛋2個, 白蘑菇5個, 鮮香菇2個, 香油適量, 蔥末適量, 油適量

做法

1.先把面和好, 面要比較軟, 所以加水的時候要慢慢分3次加入, 讓麵粉充分吸收水分;面要餳至少30分鐘;

2.和餡:餡要等到面餳得差不多的時候再準備, 因為白蘑菇容易出水, 而把水丟掉有點可惜;先把雞蛋炒好, 涼一些後剁碎;把兩種蘑菇剁碎, 與雞蛋、蔥末、鹽、香油混合備用;

3.面在擀成皮以前要再揉至少一次, 讓面更筋道;擀皮包餃子;包得差不多的時候(大約可以包15個餃子), 鍋裡放少許油, 油7成熱以後放入餃子, 小火煎1分鐘,

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底兒金黃以後, 淋少許熱水, 蓋上蓋子燜一小會兒, 到餃子皮變得透明以後, 掀開蓋子, 把餃子的另外兩面煎一下就好了。

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