食譜原料
麵粉250克, 豬肉150克, 青菜80克, 豬油25克, 香油12克, 醬油15克, 精鹽7克, 味精2克, 蔥、薑末各少許, 紫菜5克, 雞湯500克。
製作方法
1. 將菜擇洗乾淨, 剁成碎末, 擠去水分;豬肉剁成末, 加入醬油、精鹽、味精、蔥薑末拌勻, 再加入適量的水調成糊狀, 最後放入豬油、香油、菜末拌成餡待用。
2. 將麵粉放入盆內, 加冷水250克和成麵團, 揉勻, 搓成細條, 按每50克10個下劑, 用面杖擀成小圓皮, 加入餡, 包成小餃子待用。
3. 先用開水將餃子煮至八成熟撈出, 放入雞湯內煮, 加入精鹽、味精、紫菜即成。