原 料:
餃子皮：麵粉300克、清水150克、鹽2克。
餡料：豬肉餡250克、大青椒2個、熟玉米粒50-80克、蝦仁150克、小香蔥5棵、生薑5克、料酒少許、生抽適量、鹽適量、沙拉油20克、香油10克、花椒粉少許。
特 色:
用青椒做餡味道特好。
操 作:
1、先將麵粉和清水鹽和成不軟不硬的麵團， 蓋上餳著， 然後開始準備餡料。
2、將小香蔥切蔥花， 生薑切細末。
3、將大青椒去蒂和籽放入沸水中燙1分鐘撈出過涼水撈出， 輕輕擠去水分切碎。
4、玉米粒如果不是甜玉米或熟玉米粒要用水煮熟再用。
5、蝦仁切小段。
6、將肉餡放入容器中加生抽花椒粉鹽料酒順著一個方向攪打上勁，
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7、放入蝦仁、玉米粒、青椒、蔥花、薑末沙拉油香油攪拌均勻， 餡料就拌好了。
8、餳好的麵團搓成條， 切劑子， 然後擀成厚薄合適的圓皮。
9、將餡料放入圓皮中包成皮薄餡大的餃子。
10、鍋裡放寬水燒開， 然後將包好的餃子放入， 用勺子的背面推攪勻然後蓋上鍋蓋。
11、鍋開後倒一大碗清水然後再燒開， 再重複一次， 餃子都浮到水面上來， 鼓起即可撈出。
