兒童餃子類食譜：魚皮餃子

材料

主料：鯰魚300克，

輔料：蝦米30克， 幹香菇30克， 肥瘦豬肉100克， 韭黃50克， 蠶豆澱粉20克， 幹紫菜10克，

調料：鹽4克， 味精1克， 薑5克， 香油15克， 香菜20克， 醬油10克， 料酒20克， 雞油20克

做法

1.將水發海米、水發香菇、韭黃切成末和豬肉末合在一起， 加香油、薑末、鹽、醬油調製成餡；

2.鯰魚宰殺， 去內臟， 片取淨魚肉， 用刀剁成細茸；

3.魚茸在案子上摔上勁， 用幹澱粉作撲面， 揪成20個劑子；

4.用小擀杖將劑子擀成餃子皮；

5.餃子皮內包入肉餡， 封口捏成雞冠形；

6.鍋內加水燒開， 放入餃子， 用中火煮熟撈放湯盤內；

7.鍋內另加雞湯750毫升燒開， 加鹽、醬油、味精、料酒、淋雞油，