材料
白菜, 豬肉餡, 麵粉, 蔥, 薑, 鹽, 香油, 餃子餡調料粉, 醬油
做法
1.把白菜洗淨控幹水份, 剁碎, 白菜要儘量剁得細一些, 然後加少許鹽拌勻醃制5分鐘, 把白菜的水份煞出來
2.蔥和薑切末兒
3.將白菜的水份攥幹, 煞出來的水備用。 (可以和餃子面的時候用, 營養一點也不會流失)
4.將豬肉沿著同一個方向攪拌上勁, 肉餡出筋後可適當分3-4次加入清水, 每次加水都要充分拌勻, 使肉餡充分吸收水分
5.在攪拌好的肉餡中加入鹽、餃子餡調料粉、蔥和薑末、香油拌勻, 再放入白菜末和醬油拌勻即成餃子餡
6.包餃子的面用煞白菜滲出的水和麵,
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7.面餳好後揉成一個均勻的長條, 切成均勻的小劑子。 將小麵團按扁擀成餃子皮, 包餡即可