材料
雞胸肉
250g
韭菜＋高麗菜
共150g
香油
1小匙
豬油或其他植物油
2小匙
鹽
1/2小匙
鹽及肉桂粉或五香粉
各適量
蔥粒
1根量
蒜粒
3瓣
水餃皮
32片
做法
step1 1
雞胸肉先入食物處理機攪拌成粒狀。 若用豬絞肉就不必此程式。
step2 2
辛香料和蔬菜切成粒或細丁， 所有材料攪拌。
step3 3
餃子皮放在乾淨的磅秤上， 重量歸零， 放上步驟2的餡料， 每顆約13g， 這樣包法， 每顆都會ㄧ樣重， 不會有大有小。 餃子皮周圍刷上水， 面皮比較會黏合。
step4 4
上下面皮提起， 中間ㄧ捏。
step5 5
右手將後面的面皮往中心的方向捏個小褶子， 左手將褶子和前面的面皮捏緊在ㄧ起。 總共三褶，
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step6 6
反過來， 左手將後面的面皮往中心的方向捏個小褶子， 右手將褶子和前面的面皮捏緊在ㄧ起。 也是三褶， 最後尾巴也是要捏緊。
step7 7
雙手再將接合的地方捏緊成半月形。 排在硬板上， 入冷凍室。 等餃子變硬了， 收到密實袋中， 放冷凍庫保存。
