材料：兔腿1個、洋蔥半個、尖椒2個、幹辣椒10個、料酒2湯勺、鹽1茶匙、生抽1湯匙、白糖1茶匙、八角1個、花椒10顆。
做法：
1、冷凍兔腿， 退冰備用。
2、化冰後的兔腿剔骨切丁。
3、放入一勺料酒醃制15分鐘左右去腥。
4、鍋中倒入適量的炒菜油， 放入花椒、八角、幹辣椒小火煸出香味。 轉中大火， 放入兔肉， 快速翻炒至變色， 烹入一勺料酒二次去腥。
5、繼續放入洋蔥、尖椒， 淋上生抽翻炒均勻。
6、加入少許糖提鮮， 用鹽調味後即可出鍋。
兔肉怎麼做好吃：做法二
材料：兔腿2個、山藥150g、胡蘿蔔100g、萵筍100g、料酒適量、鹽適量、生抽適量、老抽適量、冰糖適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、蔥薑適量。
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做法：
1、兔腿切塊洗淨， 放入涼水中， 放生薑、料酒煮開後撈出。
2、放入鍋中炒幹水分， 放料酒。
3、放八角等。
4、放老抽、生抽。
5、放冰糖。
6、放開水大火煮開後改小火。
7、山藥、胡蘿蔔、萵筍切塊
8、等兔肉攪拌酥爛後放入其餘食材， 放鹽。
9、等食材酥爛後收汁撒上蔥花。
兔肉怎麼做好吃：做法三
材料：兔肉500克、花椒20克、紅油10克、料酒25克、味精15克、白糖10克、辣椒醬20克、蒜蓉30克、豆瓣醬20克、八角少許、香葉少許、蔥少許。
做法：
1、薑洗淨切片。
2、兔宰殺去內臟， 洗淨， 用刀改成1釐米見方的小方丁， 入沸水鍋裡焯水， 後用冷水漂洗乾淨。
3、鍋留底油少許， 下蒜泥和紅油、花椒煸香， 再下入兔肉， 煸炒出香味， 下入其他調料， 放入高湯， 加上蓋燜大約15分鐘，
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兔肉怎麼做好吃：做法四
材料：兔1只、紅蘿蔔200、g萵苣500g、千張3張、大白菜100g、油適量、鹽適量、薑適量、蔥適量、大蒜適量、郫縣豆瓣適量、豆豉醬適量、八角適量、香葉適量、桂皮適量、白酒適量、豬油適量、小茴香適量。
做法：
1、將切好兔肉放入冷水中， 加入適量的大蔥、薑片。
2、開大火煮開後轉為小火， 將兔肉中的血沫煮出來， 再用開水沖泡。
3、提前準備好蔥段， 薑片， 辣椒， 八角， 桂皮， 香葉， 花椒， 小茴香等調料， 再準備些豆瓣醬和豆豉醬。
4、在鍋中加入適量的油， 下入蔥段， 薑片， 辣椒， 八角， 桂皮， 香葉， 花椒， 小茴香等調料， 將它們煸炒出香味。
5、調料炒出香味後再加入豆瓣醬和豆豉醬。
6、一起煸炒出香味。
7、加入剛才焯過水的兔肉一起煸炒，
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8、加入適量的白酒翻炒去腥。
9、將炒好的兔肉放入高壓鍋。
10、加入適量的豬油。
11、再加入切好的胡蘿蔔和萵苣滾刀塊。
12、放入高壓鍋中高火開叫後轉為小火六分鐘。
13、將千張切成絲後焯過水的千張絲墊在鍋底。
14、將煮好的兔肉放在火鍋中， 上面撒上少量的青大蒜。
15、將大白菜洗淨撕成小塊， 放在盤中， 為下火鍋配菜。
16、將青大蒜切好備用， 放在盤中， 為下火鍋配菜。
17、煮火鍋， 開吃。
兔肉怎麼做好吃：做法五
材料：兔肉500g、油適量、鹽適量、蔥適量、薑適量、八角適量、醬油適量、糖適量。
做法：
1、將兔肉洗淨。
2、將兔肉切成4釐米見方的中塊。
3、加清水浸泡半個小時， 泡出血水。
4、準備好蔥薑和八角。
5、將兔肉焯水後瀝幹水分。
6、加入醬油 料酒醃制10分鐘。
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7、鍋中注入油， 燒至5成熱， 下入醃制的兔肉。
8、炸呈紅色， 撈出瀝油。
9、鍋中留底油， 爆香蔥薑和八角。
10、下入煎炸的兔肉， 翻炒均勻。
11、加入醬油 糖 和適量的清水， 大火燒開轉小火燜至40分鐘。
12、加入鹽， 收幹湯汁即可。
兔肉怎麼做好吃：做法六
材料：兔子500克、青椒100克、幹辣椒30克、花椒10克、豆鼓、料酒、薑蒜顆粒、老抽、味精。
做法：
1、兔子洗淨宰成小塊， 用鹽和料酒碼味， 青椒斜切條， 紅椒剪成卷。
2、熱油鍋放入兔子肉炒， 炒至沒有水份時， 出油就可以放薑蒜顆粒、花椒、豆鼓、老抽、一起炒香後， 再放青紅辣椒一起翻炒至熟， 起鍋時放雞精即可。
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