內臟類：油菜拌豬肝

豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素， 有補肝、明目、養血的功效。 油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。 另外胡蘿蔔素也很豐富， 是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源。

油菜拌豬肝

食譜原料

主料： 豬肝 250克 油菜 100克

調料： 醋 3克 白砂糖 5克 醬油 5克 鹽 3克 味精 1克 大蒜 6克 八角 2克 花椒 1克 大蔥 6克 薑 4克

製作方法

1.選新鮮豬肝一塊洗淨， 在底部切幾道小口， 取淨鍋放清水加鹽2克、八角、花椒、蔥、薑和豬肝慢火煮開， 打去浮沫關火， 將豬肝撈出用涼水把外部沖涼重新入鍋。 重複幾次直至熟透， 晾涼後將熟豬肝切成薄片，

2.焯好的油菜葉和豬肝放在碗裡， 再放入剩餘調料， 拌勻即成。

適用人群

準備懷孕的男女

健康提示

1、豬肝：豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素， 有補肝、明目、養血的功效， 特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用， 但因其膽固醇含量較高， 所以高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食或不食。

2、油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。 另外胡蘿蔔素也很豐富， 是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養源， 對於抵禦皮膚過度角化大有裨益， 愛美人士不妨多吃一些油菜。 油菜還有促血液迴圈、散血消腫、活血化瘀、解毒消腫、寬腸通便、強身健體等功效。

食譜相克：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、番茄、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。