內臟類：菠菜拌豬肝

菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵， 也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。 豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素， 有補肝、明目、養血的功效。 香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能， 其特殊香味能刺激汗腺分泌， 促使機體發汗， 透疹。 另具和胃調中的功效， 是因香菜辛香升散， 能促進胃腸蠕動， 具有開胃醒脾的作用。 蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質， 鈣含量尤其豐富;還含有豐富的鎂元素。

菠菜拌豬肝

食譜原料

主料： 菠菜 100克 豬肝 250克

輔料： 香菜 5克 蝦米 5克

調料： 醬油 5克 醋 3克 味精 1克 香油 5克

製作方法

1.菠菜洗乾淨， 切成寸段， 放開水內焯一下;香菜摘洗乾淨， 切成段。

2.豬肝切成薄片， 放開水內燙熟， 撈出晾涼， 瀝水。

3.菠菜放盤內， 豬肝放在菠菜上， 再放上香菜、海米(水發蝦米)， 澆上醬油、香油調勻即可。

適用人群

準備懷孕的男女

健康提示

1、菠菜：菠菜中含有大量的β胡蘿蔔素和鐵， 也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。 其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用， 能令人面色紅潤， 光彩照人， 因此被推崇為養顏佳品。 菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質， 其作用與胰島素非常相似， 能使血糖保持穩定。 豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。 菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，

具有抗衰老、促進細胞增殖作用， 既能啟動大腦功能， 又可增強青春活力， 有助於防止大腦的老化， 防止老年癡呆症。 哈佛大學的一項研究還發現， 每週食用2～4次菠菜的中老年人， 因攝入了維生素A和胡蘿蔔素， 可降低患視網膜退化的危險， 從而保護視力。

2、豬肝：豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素， 有補肝、明目、養血的功效， 特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用， 但因其膽固醇含量較高， 所以高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食或不食。

3、香菜：香菜中含有許多揮發油， 其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。 它能祛除肉類的腥膻味， 因此在一些菜肴中加些香菜， 即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。

香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能， 其特殊香味能刺激汗腺分泌， 促使機體發汗， 透疹。 另具和胃調中的功效， 是因香菜辛香升散， 能促進胃腸蠕動， 具有開胃醒脾的作用。

4、蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質， 鈣含量尤其豐富;還含有豐富的鎂元素， 能很好地保護心血管系統， 對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用;並還有鎮定作用， 常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。 老年人常食， 可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。

食譜相克

1、菠菜：菠菜不宜與鱔魚、韭菜、黃瓜、瘦肉同食。

2、豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、番茄、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

3、香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時， 不宜服用香菜， 以免降低補藥的療效;

同時吃豬肉不可加香菜， 否則助熱生痰。

4、蝦米：

(1)吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C， 否則， 可生成三價砷， 能致死;

(3)忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;

(4)忌糖;果汁與蝦相克， 同食會腹瀉。