內臟類：豆芽拌豬肝

豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素， 有補肝、明目、養血的功效。 綠豆芽富含大量的維C， 可以有效預防壞血病， 清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。 蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質， 鈣含量尤其豐富。

豆芽拌豬肝

食譜原料

主料： 豬肝 100克 綠豆芽 50克

輔料： 蝦米 5克

調料： 鹽 3克 醬油 5克 醋 3克 澱粉(豌豆) 5克 白砂糖 5克 薑 5克

製作方法

1.綠豆芽去根去豆殼， 洗淨放開水中燙一下， 撈出， 瀝水晾涼， 放盤內， 撒上少許精鹽， 拌勻， 醃10分鐘。

2.豬肝洗淨， 切成薄片;澱粉放小碗內， 加少量水調勻， 倒在豬肝片內拌勻，

3.海米洗淨， 用少量開水泡軟， 撈出， 撒在豬肝上。

4.鮮姜去皮， 洗淨， 剁成細末， 撒在豬肝上， 再撒上白糖， 澆上醬油， 醋， 香油拌勻即可。

適用人群

準備懷孕的男女

健康提示

1、豬肝：豬肝中含有豐富的維生素A、維生素B2、鐵等元素， 有補肝、明目、養血的功效， 特別適合貧血、常在電腦前工作、愛喝酒的人食用， 但因其膽固醇含量較高， 所以高膽固醇血症、肝病、高血壓和冠心病患者應少食或不食。

2、綠豆芽：綠豆芽富含大量的維C， 可以有效預防壞血病， 清除血管壁中的膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。 另外綠豆芽中還有豐富的維生素B2，

3、蝦米：蝦米中含有豐富的蛋白質和礦物質， 鈣含量尤其豐富;還含有豐富的鎂元素， 能很好地保護心血管系統， 對於預防動脈硬化、高血壓及心肌梗死有一定的作用;並還有鎮定作用， 常用來治療神經衰弱、植物神經功能紊亂等症。 老年人常食， 可預防自身因缺鈣所致的骨質疏鬆症。

食譜相克

1、豬肝：豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食;不宜與豆芽、番茄、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食;動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。

2、綠豆芽：綠豆芽不宜與豬肝同食。

3、蝦米：

1. 吃蝦嚴禁同時服用大量維生素C， 否則， 可生成三價砷， 能致死;

2. 不宜與豬肉同食， 損精;

3. 忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食;

4. 忌糖;果汁與蝦相克， 同食會腹瀉。