這段時間喝豆漿， 剩了一些豆渣， 咱是勤儉持家好好過日子的主婦， 把豆渣、雞蛋、胡蘿蔔、蘆筍、香蔥和麵粉一起， 做了豆渣餅，
【材料】
黃豆 100克 清水1000毫升
雞蛋 4只 低筋麵粉 150克 胡蘿蔔
80克
蘆筍
120克 香蔥 1根
鹽 3克
【做法】
1 100克黃豆提前浸泡4小時以上
2 把浸泡好的黃豆和清水一起放進豆漿機裡
3 按下豆漿機的“免濾濕豆”功能鍵
4 豆漿機工作完畢就有細膩的豆漿
5 豆漿過濾出來的豆渣取150克
6 胡蘿蔔削皮切丁， 蘆筍切丁， 把胡蘿蔔丁、蘆筍丁和香蔥粒加入到豆渣中， 拌勻
7 加入150克低筋麵粉
8 再加入4只雞蛋和鹽， 把所有材料拌勻
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9 拌勻後的蔬菜豆渣蛋糊放置片刻
10 平底鍋放少許油， 倒入一層蔬菜豆渣蛋糊， 平鋪， 將蛋糊煎成形， 再翻面煎熟即可
【提示】
1 從圖片可以看出過濾出來的豆渣含有豆漿， 所放的麵粉量要根據粘稠度調整
2 麵粉我用了低筋麵粉， 做出來的蛋餅很軟， 可以用普通中筋麵粉
3 所放的蔬菜可以換成其他喜好的， 比如青瓜、玉米等等
