軟炸枸杞豬肝
原料：豬肝、枸杞子、雞蛋、麵粉、醬油、料酒、胡椒粉、鹽、花生油、菜油少許， 花椒少許。
製作： 1、將豬肝洗淨切片， 放入鹽、醬油、料酒、胡椒麵醃漬一會兒。 2、枸杞子剁碎， 倒入豬肝中攪勻。 3、將雞蛋打入碗中， 倒入麵粉調成糊， 拌入少許菜油。 4、鍋置火上， 放入油燒熱， 將豬肝片沾滿麵糊後， 一片一片地放入油鍋炸熟， 第一遍全部炸完之後， 將油鍋燒熱後， 再放入豬肝炸第二遍， 全部倒入鍋中撈出。 5、花椒炒熟擀碎， 加入少許鹽撒於豬肝之上即可。
特點： 豬肝外酥裡嫩。
豬肝粥
原料： 大米、豬肝、水、花生油、鹽、味精、料酒、澱粉、蔥花、薑末。
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製作： 1、將大米揀去雜物， 淘洗乾淨;豬肝洗淨， 切成薄片， 加澱粉、蔥花、薑末、料酒和少許鹽， 抓拌均勻， 醃上漿。 2、鍋置火上， 放油燒至五六成熱， 放豬肝片， 用筷子劃開， 約1分鐘， 至豬肝半熟， 撈出控油。 3、另用一鍋放水燒開， 倒入大米， 再開後改用小火熬煮約30分鐘， 放入豬肝片， 小火煮10-20分鐘， 至米粒全部開花， 肝片酥熟， 湯汁變稠， 加味精和餘下的鹽， 調好口味即可。
特點： 粘稠鮮滑， 肝香濃郁。
