兩類食物不宜早餐給孩子吃

科學證明， 早餐對於中小學生所需營養和健康是非常重要的。 美國科學家實驗證明， 在其餘實驗條件相同的情況下， 吃高蛋白早餐的孩子成績優於吃素食早餐者， 而不吃早餐孩子的學習成績更差。 現在有學生學習任務重， 忽視早餐， 既能影響孩子正常學習， 又可引起多種疾病。

如不吃早餐容易患消化道疾病。 會降低大腦功能， 影響大腦發育。 不吃早餐體內膽固醇高。 長期不吃早餐還容易患膽結石。 並影響兒童發育。

很多人早餐習慣吃饅頭、油炸食品、豆漿。 也有人吃些蛋品、肉類、奶類。 雖然上述食品富含碳水化合物及蛋白質、脂肪，

但均為含硫磷元素多的食物， 屬於酸性， 而蔬菜不僅富含胡蘿蔔素和多種水溶性維生素， 還含有很多鈣、鉀、鎂， 因此屬於鹼性食品。 如果飲食搭配不當， 便會引起體內生理上酸堿平衡的失調。 酸性食品在飲食中超量， 容易導致血液偏酸性， 使血液色澤加深、粘度增大， 還會出現缺鈣症。 若是兒童則容易患皮膚病、疲勞倦怠、胃酸過多、便秘。

最近， 營養學家建議， 學生早餐既要能提供足夠的熱量， 又要能活躍腦功能。 早餐一定要吃好。 最好搭配一些新鮮蔬菜。 早餐應占全天總熱能25—30%， 能量來源比例是蛋白質提供的能量占總能量11%—15%， 脂肪應占20—30%， 碳水化合物應占55—65%。 早餐有兩類食物不宜多吃：一類是以碳水化合物為主的食品，

因含有大量澱粉和糖分， 進入體內可合成更多的有鎮靜作用的血清素， 致使腦細胞活力受限， 無法最大限度地動員腦力， 使工作和學習效率下降；另一類是蛋黃、煎炸類高脂肪食物， 因攝入脂肪和膽固醇過多， 消化時間長， 可使血液過久地積於腹部， 造成腦部血流量減少， 因而導致腦細胞缺氧， 整個上午頭腦昏昏沉沉， 思維遲鈍。 腦營養學家認為， 科學的早餐原則應以低脂低糖為主， 選擇豬瘦肉， 禽肉、蔬菜、水果或果汁、低脂奶等富含蛋白質、維生素及微量元素的食物， 再補以穀物、麵食為妥。 (高春東)