兩類食物早餐不宜給孩子多吃

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科學證明， 早餐對於中小學生所需營養和健康是非常重要的。 美國科學家實驗證明， 在其餘實驗條件相同的情況下， 吃高蛋白早餐的孩子成績優於吃素食早餐者， 而不吃早餐孩子的學習成績更差。 現在有學生學習任務重， 忽視早餐， 既能影響孩子正常學習， 又可引起多種疾病。

如不吃早餐容易患消化道疾病。 會降低大腦功能， 影響大腦發育。 不吃早餐體內膽固醇高。 長期不吃早餐還容易患， 並影響兒童發育。

很多人早餐習慣吃饅頭、油炸食品、豆漿。 也有人吃些蛋品、肉類、奶類。 雖然上述食品富含碳水化合物及蛋白質、脂肪，

但均為含硫磷元素多的食物， 屬於酸性， 而蔬菜不僅富含胡蘿蔔素和多種水溶性維生素， 還含有很多鈣、鉀、鎂， 因此屬於鹼性食品。

如果飲食搭配不當， 便會引起體內生理上酸堿平衡的失調。 酸性食品在飲食中超量， 容易導致血液偏酸性， 使血液色澤加深、粘度增大， 還會出現缺鈣症。 若是兒童則容易患皮膚病、疲勞倦怠、胃酸過多、。

最近， 營養學家建議， 學生早餐既要能提供足夠的熱量， 又要能活躍腦功能。 早餐一定要吃好， 最好搭配一些新鮮蔬菜。 早餐應占全天總熱能25—30%， 能量來源比例是蛋白質提供的能量占總能量11%—15%， 脂肪應占20—30%， 碳水化合物應占55—65%。

早餐有兩類食物不宜多吃：一類是以碳水化合物為主的食品，

因含有大量澱粉和糖分， 進入體內可合成更多的有鎮靜作用的血清素， 致使腦細胞活力受限， 無法最大限度地動員腦力， 使工作和學習效率下降；另一類是蛋黃、煎炸類高脂肪食物， 因攝入脂肪和膽固醇過多， 消化時間長， 可使血液過久地積於腹部， 造成腦部血流量減少， 因而導致腦細胞缺氧， 整個上午頭腦昏昏沉沉， 思維遲鈍。

腦營養學家認為， 科學的早餐原則應以低脂低糖為主， 選擇豬瘦肉、禽肉、蔬菜、水果或果汁、低脂奶等富含蛋白質、維生素及微量元素的食物， 再補以穀物、麵食為妥。