蔬菜中含有豐富的維生素、礦物質、纖維素， 如果寶寶從小吃蔬菜少， 而偏愛吃肉， 就會導致營養不均衡、體質差、肥胖等不良後果， 而等孩子長大一些後就更不容易接受蔬菜， 這時就要家長花更大的工夫了。 讓孩子愛吃蔬菜， 可以試試以下方法：
一、預防為主， 早下手， 從孩子剛學會吃東西時起， 就要給孩子吃青菜。
二、平時儘量少給孩子吃零食， 並且多讓孩子參加體育鍛煉， 讓他在吃飯前有“饑餓感”。
三、做菜時要講究烹調技術和方法， 要適合兒童的年齡特點， 應把菜切得碎些、燉得爛一點兒， 並且要注意變換花樣和色彩搭配，
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四、孩子進餐時， 可以先上青菜， 稍後再上肉、蛋和其他主食。
五、把青菜和肉蛋摻在一起做成餡兒， 包成餃子、包子、丸子等， 這樣說不定會受到孩子的歡迎。
六、爸爸媽媽要為寶寶做榜樣， 帶頭多吃蔬菜， 並表現出津津有味的樣子。 你們就是寶寶的榜樣,千萬不要在飯桌上議論自己愛吃什麼， 不愛吃什麼， 寶寶可都是善於學習的。 千萬不能在寶寶面前議論自己不愛吃什麼菜什麼菜不好吃之類的話題， 以免對寶寶產生誤導。
七、對於較大的、初懂人事的孩子， 父母應該耐心地向他們講道理， 告訴孩子青菜也是人體必需的食物， 含有多種重要的營養素， 吃它們有很多好處， 孩子想快點長大、長得結實和頭腦變得聰明，
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八、如果孩子實在不願吃， 也不要強迫， 避免孩子邊吃邊哭， 影響孩子的身心健康， 反而起到壞作用。 不要採取強硬手段。 特別是如果寶寶只對個別幾樣蔬菜不肯接受時， 不必太勉強， 可通過其他蔬菜來代替， 也許過一段時間寶寶自己就會改變的
最後， 需要強調的是， 雖然水果裡也含有豐富的維生素和一定數量的營養物質， 但與青菜並不相同。 因此， 不能用多吃水果來代替吃青菜。
