雞肉憑借其高蛋白、低脂肪的特點成為病后體虛患者的首選補品。 然而， 人們在選擇雞肉時往往比較注重雞的品種及新鮮程度， 對于雞的雌雄卻不太關心。 其實， 公雞和母雞的肉雖然都具有上述特點， 但其食療功效還是有所不同的。
中醫認為， 公雞肉屬陽， 溫補作用較強， 比較適合陽虛氣弱患者食用， 對于腎陽不足所致的小便頻密、耳聾、精少精冷等癥有很好的輔助療效；母雞肉屬陰， 可用于脾胃氣虛引起的乏力、胃脘隱痛、產后乳少以及頭暈患者的調補， 特別適合陰血虛患者如產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
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除了做菜外， 雞肉還可以制成多種藥膳， 您不妨根據自己的需要選擇食用：
歸參燉母雞：母雞一只， 當歸、黨參各15克 ， 調味品適量。 將當歸、黨參與蔥、姜、黃酒、精鹽等調味品一起放入洗凈的雞腹內， 放砂鍋中， 加清水適量， 用武火燒沸后， 轉文火燉至肉熟， 冷卻后即可食肉喝湯。 此湯具有益氣養血、健脾補虛的作用， 適合久病體衰、少氣懶言、乏力自汗、心悸失眠、記憶力下降、眼目昏花者食用。
雞汁粥：母雞湯1000毫升， 大米50克。 將大米淘洗干凈， 雞湯撇去表面浮油， 同放鍋中， 武火燒沸后， 轉文火煮至粥熟即成， 每日兩次， 作早、晚餐食用。 可滋氣血， 安五臟， 適用于精血虧損、腎氣不足、產后失養及“人流”后氣血虧虛等患者食用。
雞肉桂圓湯：小公雞1只，
