冠心病的對症食療方法

冠心病是冠狀動脈粥樣硬化性心臟病的簡稱， 冠心病是由於冠狀動脈粥樣硬化使管腔狹窄或閉塞， 造成冠狀動脈供血發生障礙， 導致心肌缺血缺氧而引起的心臟病。 其主要症狀為心絞痛、心肌梗死、心肌缺血或壞死。 其致病因素主要是高血壓、高脂血症、糖尿病、吸煙、飲酒、肥胖、缺乏體力勞動、精神過度緊張、遺傳等。

飲食宜忌

冠心病患者的飲食應符合“三高三低”原則， 即高膳食纖維、高維生素、高植物蛋白， 低鹽、低脂肪、低膽固醇。

宜多吃蔬菜、水果、豆製品、乳製品等富含膳食纖維、維生素、蛋白質的食物。

山楂、洋蔥、大蒜、優酪乳宜常吃， 尤其是富含葉酸、維生素B12和維生素B6的食物。 近年研究表明， 同型半胱氨酸升高可能是早發冠心病的因素。 而葉酸、維生素B12和維生素B6在參與體內物質代謝過程中， 可以使血中的同型半胱氨酸濃度降低。 綠葉蔬菜、菜花中富含葉酸， 金槍魚、沙丁魚中富含維生素B12。

多食用穀類食物如麵包、麵條和五穀雜糧， 最好常吃全麥製品；多食用植物油， 少攝入脂肪。 也可適當喝些紅葡萄酒， 有研究表明， 喝紅葡萄酒能降低冠心病發生的概率。

注意飲水。 如果患者沒有水腫， 每日應飲3杯水， 第一杯於睡前30分鐘， 第二杯于夜間醒來時， 第三杯在清晨， 這樣可避免夜間和清晨血液黏稠度過高的危險。

忌過多攝入鹽。

鈉鹽可增高血壓， 而高血壓是冠心病的主要致病因素之一， 所以要限制鈉鹽的攝入。

忌攝入過多油脂。

食療妙方

薤白粥

原料：薤白10克（鮮者30克）、蔥白2根、麵粉100～I50克（或大米50克）。

做法：先把薤白、蔥白洗淨切碎， 與麵粉…同用冷水和勻， 調入沸水中煮熟即可。 或用大米一同煮成稀粥。

功用解析

薤白能通胸中的陽氣， 散胸中陰寒， 為治療胸中刺痛的良藥。

葛根粥

原料：新鮮葛根30克、大米100克。

做法：先將新鮮葛根洗淨， 切片磨碎， 加水攪拌， 沉澱取粉；同大米一起加水煮粥食用。

功用解析

葛根含有大量的葛根素、黃酮苷素， 具有降血壓、降血脂、防癌抗癌等功效， 能有效地防治心血管疾病、腦動脈硬化。 葛根還含有豐富的雌激素， 具有豐乳作用。

山楂桃仁汁

原料：鮮山楂1000克、核桃仁60克、蜂蜜250克。

做法：山楂洗淨， 用刀拍碎， 同核桃仁共入鍋中， 加水約1升， 煎15分鐘， 取汁；余渣加水再煮15分鐘， 去渣取汁與第一次煎的汁混合；將汁盛入瓷盆內， 加入蜂蜜， 加蓋， 隔水煎1小時， 離火， 冷卻， 裝瓶取用即可。

功用解析

核桃仁、山楂、蜂蜜三者同用， 有健胃消食、降血壓、降血脂、擴張血管、增加冠狀動脈血流量及營養心肌之功效， 可活血化淤、暢通血脈， 經常服用對冠心病患者有益。

歸芪蒸鰻魚

原料：鰻魚1條（約500克）， 當歸9克， 黃芪18克， 香菇50克， 料灑、鹽、蔥段、薑絲、醬油、香油、魚高湯各適量。

做法：當歸洗淨， 切成片；黃芪用清水浸透， 切片；鰻魚處理乾淨， 剁成5釐米長的段；香菇泡洗乾淨， 切成小塊；鰻魚放在蒸盆內， 放入醬油、鹽、蔥段、薑絲、料酒、魚高湯醃漬30分鐘，

再放入當歸、黃芪， 上火大火蒸40分鐘， 淋高湯即可。

功用解析

本品益氣和中、補益氣血， 鰻魚富含不飽和脂肪酸， 可保護血管還有寧心安神的作用， 是冠心病患者的良好補品。

黨參麥冬燉瘦肉

原料：黨參20克， 麥門冬15克， 五味子6克， 豬瘦肉150克， 香菇30克， 生薑5克， 蔥10克， 鹽3克， 料酒10毫升：

做法：將黨參洗淨， 潤透切段；麥門冬洗淨軋扁；五味子洗淨；香菇洗淨， 一切兩半；薑拍松；豬肉洗淨， 切成4釐米見方的塊；把豬肉放入燉鍋， 加入香菇、薑、蔥、料酒、鹽、五味子、黨參、麥門冬， 注入l升清水；燉鍋置大火上燒沸， 轉小火煮1小時即可。

薑母鴨

原料：老鴨1只， 老薑母200克， 黃芪、枸杞子各15克， 肉桂、當歸、熟地各6克， 蔥段、黃酒、鹽、清湯各適量。

做法：老鴨洗淨剁成大塊，

瀝幹水；老薑母洗淨， 用刀背拍松；黃芪、枸杞子、肉桂、當歸、熟地洗淨備用；幹鍋燒熱， 放入鴨塊翻炒， 將鴨油炒出後撈出．將油瀝幹；鍋內倒入適量清湯， 放黃芪、枸杞子、肉桂、當歸、熟地、鴨肉、老薑母、蔥段、黃酒， 大火燒沸， 小火慢煲2小時， 加鹽調味即可。