冬天可以吃茄子。
茄子是少有的紫色蔬菜， 營養價值也是獨一無二。 它含多種維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質元素。 特別是茄子皮中含較多的維生素p， 維生素P能增強人體細胞間的粘著力， 降低膽固醇， 還可以保持血管韌性， 多吃茄子， 對老年人的血管硬化有抑制作用。 茄子還含有抗癌的成分， 現代科學已知茄子含有龍葵素， 龍葵素能抑制消化系統腫瘤的增殖， 因此， 防治癌症專家建議， 茄子可作為癌症病人常用的食物。
2 冬天怎麼吃茄子好
蒸茄子
材料：長茄子2根， 蒜5顆， 醋2湯勺， 生抽1小湯勺，
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做法：
1、長茄子兩根， 然後把茄子切成2段， 中間在來一刀， 放到盤子裡就可以了。
2、上蒸鍋蒸15分鐘， 基本就蒸熟了， 涼後絲成小條， 一般現在的茄子蒸完都有水， 可以控出去一些。
3、倒一些生抽， 一小勺子就夠， 放上蒜沫， 最後到醋， 比生抽的量多一些， 在放幾滴香油2克鹽攪拌均勻就可以吃了。
茄子燉土豆
材料：土豆， 茄子， 鹽， 雞精， 青， 紅辣椒， 蔥， 高湯。
做法
1、將土豆去皮切塊， 茄子切滾刀塊， 青、紅辣椒切丁， 蔥切花。
2、坐鍋點火倒入豬油， 油熱倒入蔥花煸炒出香味， 加入土豆、茄子、鹽、雞精翻炒， 倒入高湯用大火煮30分鐘。
3、將土豆、茄子煮軟用勺壓成泥， 加入雞精出鍋時撒入青、紅辣椒丁即可。
3 吃茄子的注意事項
1、由於茄子屬於寒涼性質的蔬菜，
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2、孕婦在選擇茄子的時候， 也應選擇新鮮茄子。 最好不要選擇老茄子， 特別是秋後的老茄子， 含有較多茄堿， 對人體有害， 不宜多吃。
3、忌與蟹肉一起吃。 茄子和蟹肉都是寒性食物， 一起吃往往會使腸胃感到不舒服， 嚴重時會導致腹瀉， 特別是脾胃虛寒的人更應忌食。
4、茄子性寒， 對於容易長痱子、生瘡癤的人可以多吃， 但脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
5、茄子最好連皮吃， 茄子的營養又很大成分都在皮裡， 吃茄子去了皮， 營養可就大減了。 所以吃茄子最好帶著皮吃。
6、茄子最好別放太多油。 炒茄子比較吸油是常識， 但吃油太多也容易導致心血管疾病， 對人的健康很不利。
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