冬天吃一些滋陰補腎的羊肉火鍋是一個不錯的選擇， 羊肉性溫熱， 補氣滋陰， 暖中補虛， 冬天適時地多吃羊肉， 可以增加消化酶， 保護胃壁， 幫且消化， 還能起到去濕， 避寒， 暖心胃的功效。 不過冬天吃羊肉火鍋不宜配醋， 酸味的醋具有收斂作用， 不利於體內陽氣的生髮， 與羊肉同吃會讓它的溫補作用大打折扣。 所以吃羊肉火鍋時， 應當儘量避免用其他食物蘸醋。
羊肉火鍋的做法推薦：
主料：羊肉500克、鮮魚1條、菊花30克、白菜400克、油麥菜300克、豆腐200克、香菇150克、藕100克
調料：辣椒油、芝麻醬、甜麵醬、花椒油、韭菜花、腐乳。
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步驟
1、將菊花用溫水浸泡五分鐘後撈起備用。
2、將大部分魚肉剔出， 把剩下的留有少量魚肉的魚骨和薑片放入鍋中， 加入水， 煮沸約30分鐘。
3、撈取魚骨， 把湯舀入火鍋內作為鍋底， 加入菊花煮沸約兩分鐘。
4、接下來想吃什麼主料放下去煮熟即可。
5、醬料的調製：芝麻醬2勺加清水調開， 再加甜麵醬1勺、花椒油1勺、韭菜花半勺、腐乳半塊、辣椒油適量， 調勻即可。
2 冬天吃什麼火鍋最好—牛肉火鍋
牛肉有補中益氣、滋養脾胃等功效， 因此牛肉火鍋也是冬季比較受歡迎的一類火鍋， 而且牛肉的營養價值僅次於兔肉， 也是適合於胖人食用的肉類。 每100克牛肉含蛋白質20克以上， 牛肉蛋白質所含的必需氨基酸較多， 而且含脂肪和膽固醇較低，
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牛肉火鍋的做法：
材料：牛肉600g、柿子1個、胡蘿蔔2根。
調料：蔥1根、薑5片、蒜半頭、麻椒30粒、幹辣椒8個、大料1個、香葉半片、肉桂1小塊、草果1個、熟芝麻1小把、郫縣豆瓣醬2大勺、鹽2勺、醬油3勺、蠔油3勺、雞精1勺、糖1勺。
步驟：
1、鍋裡倒入適量水燒開， 倒入切好塊的牛肉， 水再次燒開時將牛肉盛出， 用溫水將牛肉洗淨， 瀝幹水;另起炒鍋倒入少量油， 放入大料、麻椒、幹辣椒小火煸炒， 炒至油微變金黃色;加入郫縣豆瓣醬繼續翻炒1分鐘。
2、加入蔥絲、部分蒜片和兩片薑炒出香味。
3、倒入醬油、蠔油，
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4、將炒好的牛肉盛入電高壓鍋， 放入蔥葉、3片薑、部分蒜片、香葉、桂皮、草果、去皮切塊的柿子、胡蘿蔔條。
5、加水至沒過牛肉， 蓋好壓力鍋蓋， 選肉/雞檔開始燉肉。
6、壓力鍋提示結束後， 將鍋放氣然後盛出牛肉至涮鍋中， 至此鍋底製作就全部結束了;涮鍋倒入開水， 放入切好的洋蔥絲加入自己喜愛的菜品(蝦、丸類、菌類、午餐肉、青菜等等)就可以享受這美味啦!
3 冬天吃什麼火鍋最好—筒骨火鍋
如果是吃不了辣的人可以在冬天選擇清淡一點的筒骨火鍋， 豬骨性溫， 味甘、鹹， 入脾、胃經， 有補脾氣、潤腸胃、生津液、豐機體、澤皮膚、補中益氣、養血健骨的功效。 兒童經常喝骨頭湯，
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筒骨火鍋的做法推薦：
材料：大骨頭4斤、蔥20克、薑20克、蘿蔔兩個、百頁結200克、大白菜200克、西蘭花200克、香菜50克、粉絲100克、番茄一個、木耳20克、青菜100克、鹽20克、胡椒粉5克、骨頭湯少許。
步驟：
1、大骨頭在水中浸泡一天。
2、將血水去掉， 這樣的骨頭， 煮好後的湯會白， 也沒有肉腥味。
3、將再次洗淨的骨頭加生薑片， 蔥結， 用高壓鍋水開後， 小火一個小時。 這是湯濃稠發白的關鍵。 如果你沒有高壓鍋， 那麼就要用爐子兩三個小時， 煮至骨頭爛為止， 煮好的湯濃稠發白。
4、準備涮火鍋的蔬菜， 這次因為骨頭上的肉比較多， 考慮營養均衡的原因， 所以全涮的是蔬菜。
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5、大白菜用手撕成塊， 手撕比較重要哈， 口感好。
6、西蘭花的營養比普通白菜花的營養要高得多， 所以， 可以吃一些哈。
7、香菜， 是火鍋裡不可少的香料之一。 放了這個火鍋裡會有特別的香味。
8、粉絲， 洗淨後用溫水泡一下備用。
9、番茄切片， 放在火鍋裡涮一下， 也很好吃。
10、木耳， 用水泡發後， 手撕成小朵備用， 青菜洗淨後備用。
11、火鍋里加少許火鍋底料， 如果不放就是原味火鍋， 放一些， 就是辣味火鍋， 當然這個料放得多和少， 自己決定拉。
12 4 冬天吃什麼火鍋最好—酸菜魚火鍋
冬天吃一些開胃的酸菜魚火鍋也是一個不錯的選擇。 雖然酸菜屬於醃制類食物， 但是酸菜中含有的乳酸有開胃提神、醒酒去膩的作用， 能夠增加食欲、幫助消化， 同時促進人體對鐵元素的吸收。因此，吃酸菜也是有益的。值得注意的是，吃酸菜魚火鍋的時候，魚頭千萬不要浪費掉，魚頭中的DHA和EPA含量比魚身的要高，對清理和軟化血管、降低血脂以及健腦、延緩衰老都非常有好處。只需要在處理魚頭的時候將魚鰓摘除乾淨，並且要將魚頭全部燒熟。
酸菜魚火鍋的做法推薦：
材料：活鯉魚或草魚1尾重1公斤、泡酸菜200克、金針菇、平菇、嫩冬瓜、黃秧白嫩葉、蔥白段、水發蜇絲、海白菜、鱔片、腰片、鵝(鴨)胗等適量、鮮湯1公斤、泡紅辣椒100克、泡薑40克、野山椒30克、幹辣椒節25克、花椒5克、蒜瓣50克、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、麻油各適量、混合油150克至200克。
步驟：
1、活魚宰殺後摳鰓去鱗、除掉內臟清洗乾淨，剁下魚頭，然後平刀順背脊取下兩扇魚肉，再剔掉魚的胸刺成兩扇淨魚肉，以正斜刀分別將兩扇魚肉切(片)成厚約0.6釐米的魚片，並用雞蛋清將魚片上漿。另把魚頭、魚骨剁成塊，加薑、蔥、料酒、鹽調味10餘分鐘待用。
2、泡紅辣椒、泡薑、野山椒、蒜瓣(部分)分別鍘成碎末，泡酸菜改刀切小片，另一部分蒜瓣搗茸配製味碟。
3、坐鍋下油燒熱，投入幹辣椒節和花椒，熗出香味後撈出，鍘成刀口辣椒待用。鍋置灶上將油燒至5至6成熱時，下鍘碎的泡紅辣椒、泡薑、野山椒、蒜米，炒至油色紅亮香味溢出時，再放入泡酸菜，炒出香味後加入鮮湯，並放入魚頭魚骨熬煮10餘分鐘;下鹽、雞精、胡椒粉、料酒調好味，倒入火鍋盆中，撒上刀口辣椒，並用75克沸油澆上即可入席。
4、將上了漿的魚片及其他葷素涮料分別裝盤上桌，並用麻油蒜泥、味精配製味碟以供蘸食。
5 冬天吃什麼火鍋最好—養生藥膳鍋
冬季是非常適合進補的季節，所以這個時候來上一份滋補的藥膳火鍋也是非常好的，到中藥行(或超市)配一副十全大補藥方，加上蔬菜高湯和少許紅棗、枸杞一起熬煮就OK了。如果想自己配藥材，一般來說，川芎、黑棗、黃耆和當歸都是常被拿來作為湯底的藥材。如果想多增添點香氣，不妨在放入藥材前，先以適量的黑麻油將幾片薑片爆香，再將爆香的油加入蔬菜高湯中，最後再下事先準備好的藥材就大功告成羅!
藥膳火鍋的做法推薦：
材料：瘦牛肉、牛肝各200克、魚丸、毛肚、豆腐乾、菠菜各150克、人參5克、黃芪10克，當歸、枸杞子各15克，大棗20克、甘草5克、午餐肉、水發粉絲、水發海帶、蔥、土豆、平菇各100克，鮮湯2000克。
調料：豆瓣醬100克，菜油:50克，醪糟汁100克，薑35克，大蒜20克，泡辣椒25克，鹽15克，味精5克，花椒10克，牛油50克。
步驟：
1、牛肉去筋絡，切成大而薄的片子。牛肝去皮膜，亦切成同牛肉相當的片。毛肚洗淨，片開，切塊。午餐肉切成長4釐米、寬2釐米、厚0.3釐米的條片。豆腐乾洗淨，切成條。水發粉絲切節。水發海帶切條。蔥拍破，切節。菠菜擇好洗淨。平菇撕成條。土豆去皮，切片。將以上各料分別裝盤，上桌擺好。
2、將人參、黃芪、當歸、枸杞子、大棗、甘草放入砂鍋(或藥罐)，加水燒開，熬半小時，潷出藥液約500毫升。炒鍋置火上，放菜油燒至四成熱，下豆瓣醬、泡辣椒節炒香，下大蒜、薑末、花椒炒幾下，再下醪糟汁、鹽、味精煮沸，再加鮮湯煮開，然後加入牛油、藥液煮沸，打去浮沫，舀入火鍋中，上桌點火，升隅即可隨意燙食。
12 同時促進人體對鐵元素的吸收。因此，吃酸菜也是有益的。值得注意的是，吃酸菜魚火鍋的時候，魚頭千萬不要浪費掉，魚頭中的DHA和EPA含量比魚身的要高，對清理和軟化血管、降低血脂以及健腦、延緩衰老都非常有好處。只需要在處理魚頭的時候將魚鰓摘除乾淨，並且要將魚頭全部燒熟。
酸菜魚火鍋的做法推薦：
材料：活鯉魚或草魚1尾重1公斤、泡酸菜200克、金針菇、平菇、嫩冬瓜、黃秧白嫩葉、蔥白段、水發蜇絲、海白菜、鱔片、腰片、鵝(鴨)胗等適量、鮮湯1公斤、泡紅辣椒100克、泡薑40克、野山椒30克、幹辣椒節25克、花椒5克、蒜瓣50克、鹽、雞精、胡椒粉、料酒、麻油各適量、混合油150克至200克。
步驟：
1、活魚宰殺後摳鰓去鱗、除掉內臟清洗乾淨，剁下魚頭，然後平刀順背脊取下兩扇魚肉，再剔掉魚的胸刺成兩扇淨魚肉，以正斜刀分別將兩扇魚肉切(片)成厚約0.6釐米的魚片，並用雞蛋清將魚片上漿。另把魚頭、魚骨剁成塊，加薑、蔥、料酒、鹽調味10餘分鐘待用。
2、泡紅辣椒、泡薑、野山椒、蒜瓣(部分)分別鍘成碎末，泡酸菜改刀切小片，另一部分蒜瓣搗茸配製味碟。
3、坐鍋下油燒熱，投入幹辣椒節和花椒，熗出香味後撈出，鍘成刀口辣椒待用。鍋置灶上將油燒至5至6成熱時，下鍘碎的泡紅辣椒、泡薑、野山椒、蒜米，炒至油色紅亮香味溢出時，再放入泡酸菜，炒出香味後加入鮮湯，並放入魚頭魚骨熬煮10餘分鐘;下鹽、雞精、胡椒粉、料酒調好味，倒入火鍋盆中，撒上刀口辣椒，並用75克沸油澆上即可入席。
4、將上了漿的魚片及其他葷素涮料分別裝盤上桌，並用麻油蒜泥、味精配製味碟以供蘸食。
5 冬天吃什麼火鍋最好—養生藥膳鍋
冬季是非常適合進補的季節，所以這個時候來上一份滋補的藥膳火鍋也是非常好的，到中藥行(或超市)配一副十全大補藥方，加上蔬菜高湯和少許紅棗、枸杞一起熬煮就OK了。如果想自己配藥材，一般來說，川芎、黑棗、黃耆和當歸都是常被拿來作為湯底的藥材。如果想多增添點香氣，不妨在放入藥材前，先以適量的黑麻油將幾片薑片爆香，再將爆香的油加入蔬菜高湯中，最後再下事先準備好的藥材就大功告成羅!
藥膳火鍋的做法推薦：
材料：瘦牛肉、牛肝各200克、魚丸、毛肚、豆腐乾、菠菜各150克、人參5克、黃芪10克，當歸、枸杞子各15克，大棗20克、甘草5克、午餐肉、水發粉絲、水發海帶、蔥、土豆、平菇各100克，鮮湯2000克。
調料：豆瓣醬100克，菜油:50克，醪糟汁100克，薑35克，大蒜20克，泡辣椒25克，鹽15克，味精5克，花椒10克，牛油50克。
步驟：
1、牛肉去筋絡，切成大而薄的片子。牛肝去皮膜，亦切成同牛肉相當的片。毛肚洗淨，片開，切塊。午餐肉切成長4釐米、寬2釐米、厚0.3釐米的條片。豆腐乾洗淨，切成條。水發粉絲切節。水發海帶切條。蔥拍破，切節。菠菜擇好洗淨。平菇撕成條。土豆去皮，切片。將以上各料分別裝盤，上桌擺好。
2、將人參、黃芪、當歸、枸杞子、大棗、甘草放入砂鍋(或藥罐)，加水燒開，熬半小時，潷出藥液約500毫升。炒鍋置火上，放菜油燒至四成熱，下豆瓣醬、泡辣椒節炒香，下大蒜、薑末、花椒炒幾下，再下醪糟汁、鹽、味精煮沸，再加鮮湯煮開，然後加入牛油、藥液煮沸，打去浮沫，舀入火鍋中，上桌點火，升隅即可隨意燙食。
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