羊肉屬於溫陽之物， 寒冷的冬日食用， 有助於增強人體的禦寒能力， 古代醫學認為“人參補氣， 羊肉則善補形”。 寒冬常吃羊肉， 可促進血液迴圈， 增強禦寒能力。 而且， 羊肉肉質細嫩， 容易消化吸收。
羊肉餃子餡的做法：
材料：羊肉餡500g、胡蘿蔔2根、料油適量、鹽適量、大蔥適量、薑適量、花椒適量、生抽適量、醬油適量、香油適量。
步驟：
步驟
1、包餃子就要先和麵， 溫水和好麵團餳半小時， 這時候正好準備餡。
2、羊肉絞成肉餡， 花椒粒用開水沏開， 胡蘿蔔兩根大蔥一根薑一小塊全部洗淨。
3、胡蘿蔔擦絲剁碎，
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4、放入適量精鹽， 放入植物油和香油， 放入生抽、醬油， 把胡蘿蔔、蔥、薑碎全部放入和羊肉餡一起朝一個方向攪拌。
5、揉好面， 做劑子， 擀皮兒， 把餡兒放到餃子皮中間包餃子， 水開煮餃子， 開三次水就煮好了。
2 冬天吃什麼餡的餃子好—白蘿蔔豬肉餡餃子
白蘿蔔順氣健脾、消食化痰。 豬肉性平， 補虛增氣力， 《本草綱目》言其可補腎氣衰竭。 黑木耳性平， 可補氣血、益腎、通便。 這款水餃， 對於平素有腎虛的人非常適合;而對於健康人來說， 則符合冬季養藏補腎的養生法。 如果家裡有學生或高強度腦力勞動者， 還可以在此基礎上加些黑芝麻， 這樣既可補腎健腦，
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白蘿蔔豬肉餡餃子的做法：
材料：豬肉300g大蔥3根 白蘿蔔1個 輔料油適量鹽適量五香粉適量蠔油適量花椒適量薑適量
步驟
1、要吃餃子先和麵!水和麵以1比2和成光滑的麵團， 蓋上濕布醒一會兒(趁醒面的工夫做餡)
2、大蔥清洗乾淨， 花椒泡在水裡， 白蘿蔔擦成絲， 加入少許鹽醃10分鐘
3、大蔥切成蔥花， 醃好的白蘿蔔絲用清水沖洗乾淨擠幹水分
4、豬肉用料理機紋成肉泥， 花椒水用微波爐高火加熱後加入幾片薑， 待花椒水放涼後， 分次加入肉餡裡， 順著一個方向把肉餡攪打上勁
5、加入蔥花攪拌均勻， 把白蘿蔔絲和肉餡攪拌均勻， 加入適量鹽、蠔油、五香粉、雞精、熟植物油攪拌均勻
6、醒好的面切成大小均勻的劑子， 擀成中間厚四周薄的面皮兒，
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3 冬天吃什麼餡的餃子好—芹菜牛肉餡餃子
寒冷的冬季吃點西芹， 能夠輔助降壓， 預防便秘。 而且芹菜是高纖維食物， 它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質， 這類物質是一種抗氧化劑， 高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。 它還可以加快糞便在腸內的運轉時間， 減少致癌物與結腸粘膜的接觸， 達到預防結腸癌的目的。
芹菜牛肉餡餃子的做法：
材料：牛肉400g、芹菜800g、餃子皮1000g 、蔥花適量、鹽適量、五香粉3g、胡椒粉3g、薑粉3g、醬油25ml、料酒20ml、白糖2g、雞精適量、香油適量。
步驟
1、芹菜洗淨用開水焯燙過涼備用。
2、牛肉洗淨加入蔥花剁碎， 牛肉餡放入碗中加入調味料。
3、均勻後再分三次加入水攪打，
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4、菜剁碎， 擠幹水分放入牛肉餡中， 然後加入香油攪拌均勻。
5、餃子皮包入牛肉餡， 捏成餃子生坯， 依次全部包好， 開水煮熟即可食用。
12 4 冬天吃什麼餡的餃子好—洋蔥牛肉餡餃子
在冬季還有不少女性常常感覺手腳冰涼， 臉上也多了些不紅不腫的小痘痘。 如果您有出現這些情況， 可以快來試試洋蔥牛肉餡水餃。 因為洋蔥可以健胃消食、護肝、潤腸、利尿、發汗。 牛肉性溫， 補脾胃、益氣血、強筋骨， 可以使人精神振奮。
洋蔥牛肉餡餃子的做法：
材料：牛肉500克、豬肉100克、洋蔥1個、番茄2個、麵粉500克、雞蛋1個、薑適量、鹽適量、雞精適量、油適量、味極鮮醬油適量。
步驟：
1、麵粉加水和少量鹽揉成光滑的麵團， 蓋上蓋子餳一餳。
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2、牛肉豬肉切成小丁， 洋蔥切成小丁， 把肉丁、洋蔥丁在一起剁好， 姜剁成茸。
3、雞蛋、薑茸、油、鹽、雞精、醬油加到剁好的餡兒裡， 按一個方向攪拌上勁， 加進剁碎的番茄繼續攪哈。
4、和好的面分成大小均勻的劑子， 擀成皮， 包上餡兒。
5、把皮捏起來， 就包成一個一個餃子了哦。
6、鍋裡添水， 開後下入餃子， 用勺子向一個方向輕輕推著攪拌， 餃子漂起來， 鼓起來之後， 稍微煮一會兒就好。
5 冬天吃什麼餡的餃子好—韭菜雞蛋餡餃子
冬季氣候乾燥， 寒氣較重， 運動量也較小， 容易造成腸道功能紊亂。 而韭菜富含的粗纖維可以促進腸道蠕動， 幫助消化， 預防習慣性便秘和腸癌。 另外韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分， 散發出一種獨特的辛香氣味， 有助於疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。
韭菜雞蛋餡餃子的做法：
材料：麵粉550g、韭菜500g、雞蛋4個、清水270g、植物油適量、鹽適量、薑適量、海鮮醬油2小勺、香油適量、花椒粒適量、粉絲適量 。
步驟
1、粉絲用溫水泡發(粉條也可以但是粉條要煮熟再泡軟，家裡沒粉條了就用了粉絲)。
2、溫水慢慢倒入麵粉裡;(不要一次性倒入和麵時會不好活,粘手)。
3、邊倒邊用右手順時針方向把麵粉攪拌成絮狀，直到攪拌的沒有生麵粉後，將面揉在一起成麵團。
4、麵團表面加一塊濕布或者保鮮膜防止風乾，靜止一旁餳麵團二十分鐘;(這時可以準備其它的工作)。
5、雞蛋打散，炒鍋裡倒入兩勺植物油，不要等油熱將雞蛋液倒進去，開小火用筷子不停地攪拌，使雞蛋凝固。
6、把生薑去皮剁碎，(韭菜里加薑末後吃完餃子胃不會泛酸，或者加一點堿面也可以)。
7、將泡好的粉絲瀝幹水分，剁碎，炒鍋裡倒入五小勺植物油，開小火把花椒放進去慢慢炸出香味。
8、韭菜擇洗乾淨，甩幹水分用刀切碎;(韭菜我是隔夜擇洗好的，亮了一夜水份。左手抓緊並向下摁住韭菜，右手挪刀切。左手抓的時候手指一定都收回去不要張著不然容易切到手)。
9、熬好的花椒油晾涼後揀出花椒不要，倒進切好的韭菜碎裡攪拌均勻;(先將油倒進菜裡，餡料不容易出水)。
10、其它切碎的原材料倒進韭菜裡，兩勺海鮮醬油、三勺鹽、適量的香油加緊菜餡裡用三根筷子順時針方向攪拌均勻。
11、餳好的麵團拿出來再揉一下，分割成大小差不多的塊，將每小塊搓揉光滑後放進面盆裡，用濕布繼續蓋住防止風乾。
12、一小塊麵團，用兩隻手掌搓成長條;(兩隻手掌搓的時候是上下來回搓)。
13、刀將長條切成小面劑子，並撒薄面防粘連，左手拿面劑，拇指按面劑著其它手指轉圈，右手用擀麵杖擀面皮，邊轉邊擀成圓形小餅;(擀的過程中可以撒少許薄面，防粘)。
14、一勺餡料放在面餅中間，將面餅中間先捏住，兩個手其它手指拖住餃子，拇指分別從兩邊往中間擠餃子就成了。(如果不會擠直接將口捏緊了不漏餡就可以)。
15、做好所有的餃子;(放餃子的蓋簾上記得撒一層麵粉，不然等煮的時候餃子就粘住蓋簾，餃子容易破)。
16、裡做水，水開後將餃子一個個放進去，用勺子貼著鍋底順時針轉一圈，蓋鍋蓋煮開後加兩次涼水就可以了。
6 冬天吃什麼餡的餃子好—茴香豬肉餡餃子
茴香味辛性溫，有溫肝腎、暖胃、散寒止痛的作用。它還能刺激腸胃神經血管，促進消化液分泌，增加腸胃蠕動，排除積存的氣體，有健胃、行氣的功效，適合脾胃虛寒的人食用，在冬天吃一些茴香餃子可以幫助健脾養肺，而且茴香有特殊的香氣，是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜，用它來做餡，能增強人的腸胃抵抗力。但是需要提醒的是，茴香鎂、鋅含量也很豐富，吃前用沸水焯一下，可去除澀味。
茴香豬肉餡餃子的做法：
材料：麵粉1000克;蔥;薑;茴香1500克; 豬肉500克(肉要帶點肥的)、黃醬2湯匙、水600克、麻油1湯匙、 鹽、味精。
步驟：
1、新鮮茴香擇洗乾淨，瀝幹水。將茴香切成碎末，放少許鹽拌勻，醃3-5分鐘。將醃好的茴香擠水。剁肉餡。
2、蔥、薑切末;炒鍋中的油加熱後，放入肉末翻炒;待肉末顏色變白，水份抽幹，加入蔥、薑炒勻;加入黃醬炒出醬香味後，出鍋放涼。
3、將放涼的肉餡、茴香末放盆裡，加入香油以及少量味精、鹽，拌勻，待用。
4、和好麵團，蓋保鮮膜餳10分鐘;將餳好的麵團搓成長條切成大小均勻的小劑子;擀好餃皮。
5、將餡料放入餃皮的中間，先把中間封口捏緊，然後從下往上的打摺、捏緊。包好的餃子下面撒些乾麵，防止粘連;鍋中水放少許鹽，大火燒開，下入餃子，用漏勺輕輕推動，防止餃子粘在鍋底。蓋在鍋蓋，大火煮開後，加入一碗涼水，再煮開再加涼水，重複2次即可。
12 有助於疏調肝氣，增進食欲，增強消化功能。
韭菜雞蛋餡餃子的做法：
材料：麵粉550g、韭菜500g、雞蛋4個、清水270g、植物油適量、鹽適量、薑適量、海鮮醬油2小勺、香油適量、花椒粒適量、粉絲適量 。
步驟
1、粉絲用溫水泡發(粉條也可以但是粉條要煮熟再泡軟，家裡沒粉條了就用了粉絲)。
2、溫水慢慢倒入麵粉裡;(不要一次性倒入和麵時會不好活,粘手)。
3、邊倒邊用右手順時針方向把麵粉攪拌成絮狀，直到攪拌的沒有生麵粉後，將面揉在一起成麵團。
4、麵團表面加一塊濕布或者保鮮膜防止風乾，靜止一旁餳麵團二十分鐘;(這時可以準備其它的工作)。
5、雞蛋打散，炒鍋裡倒入兩勺植物油，不要等油熱將雞蛋液倒進去，開小火用筷子不停地攪拌，使雞蛋凝固。
6、把生薑去皮剁碎，(韭菜里加薑末後吃完餃子胃不會泛酸，或者加一點堿面也可以)。
7、將泡好的粉絲瀝幹水分，剁碎，炒鍋裡倒入五小勺植物油，開小火把花椒放進去慢慢炸出香味。
8、韭菜擇洗乾淨，甩幹水分用刀切碎;(韭菜我是隔夜擇洗好的，亮了一夜水份。左手抓緊並向下摁住韭菜，右手挪刀切。左手抓的時候手指一定都收回去不要張著不然容易切到手)。
9、熬好的花椒油晾涼後揀出花椒不要，倒進切好的韭菜碎裡攪拌均勻;(先將油倒進菜裡，餡料不容易出水)。
10、其它切碎的原材料倒進韭菜裡，兩勺海鮮醬油、三勺鹽、適量的香油加緊菜餡裡用三根筷子順時針方向攪拌均勻。
11、餳好的麵團拿出來再揉一下，分割成大小差不多的塊，將每小塊搓揉光滑後放進面盆裡，用濕布繼續蓋住防止風乾。
12、一小塊麵團，用兩隻手掌搓成長條;(兩隻手掌搓的時候是上下來回搓)。
13、刀將長條切成小面劑子，並撒薄面防粘連，左手拿面劑，拇指按面劑著其它手指轉圈，右手用擀麵杖擀面皮，邊轉邊擀成圓形小餅;(擀的過程中可以撒少許薄面，防粘)。
14、一勺餡料放在面餅中間，將面餅中間先捏住，兩個手其它手指拖住餃子，拇指分別從兩邊往中間擠餃子就成了。(如果不會擠直接將口捏緊了不漏餡就可以)。
15、做好所有的餃子;(放餃子的蓋簾上記得撒一層麵粉，不然等煮的時候餃子就粘住蓋簾，餃子容易破)。
16、裡做水，水開後將餃子一個個放進去，用勺子貼著鍋底順時針轉一圈，蓋鍋蓋煮開後加兩次涼水就可以了。
6 冬天吃什麼餡的餃子好—茴香豬肉餡餃子
茴香味辛性溫，有溫肝腎、暖胃、散寒止痛的作用。它還能刺激腸胃神經血管，促進消化液分泌，增加腸胃蠕動，排除積存的氣體，有健胃、行氣的功效，適合脾胃虛寒的人食用，在冬天吃一些茴香餃子可以幫助健脾養肺，而且茴香有特殊的香氣，是搭配肉食和油脂的絕佳蔬菜，用它來做餡，能增強人的腸胃抵抗力。但是需要提醒的是，茴香鎂、鋅含量也很豐富，吃前用沸水焯一下，可去除澀味。
茴香豬肉餡餃子的做法：
材料：麵粉1000克;蔥;薑;茴香1500克; 豬肉500克(肉要帶點肥的)、黃醬2湯匙、水600克、麻油1湯匙、 鹽、味精。
步驟：
1、新鮮茴香擇洗乾淨，瀝幹水。將茴香切成碎末，放少許鹽拌勻，醃3-5分鐘。將醃好的茴香擠水。剁肉餡。
2、蔥、薑切末;炒鍋中的油加熱後，放入肉末翻炒;待肉末顏色變白，水份抽幹，加入蔥、薑炒勻;加入黃醬炒出醬香味後，出鍋放涼。
3、將放涼的肉餡、茴香末放盆裡，加入香油以及少量味精、鹽，拌勻，待用。
4、和好麵團，蓋保鮮膜餳10分鐘;將餳好的麵團搓成長條切成大小均勻的小劑子;擀好餃皮。
5、將餡料放入餃皮的中間，先把中間封口捏緊，然後從下往上的打摺、捏緊。包好的餃子下面撒些乾麵，防止粘連;鍋中水放少許鹽，大火燒開，下入餃子，用漏勺輕輕推動，防止餃子粘在鍋底。蓋在鍋蓋，大火煮開後，加入一碗涼水，再煮開再加涼水，重複2次即可。
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