冬季潤補，寧神健腦，寶寶多喝這碗湯！

俗話說“飯前先喝湯， 勝過良藥方”， 尤其在冬天， 餐桌上有一碗熱氣騰騰的排骨湯， 一定會讓寶寶垂涎欲滴。 說到煲湯， 一定要有味道， 寶寶才會喜歡喝， 而說到提鮮， 我們最先想到的一定是菌菇。 有菌菇煲好的湯， 味道特別鮮， 怎麼做都很好喝。

竹蓀算是菌類中， 非常名貴的一種， 適合用來煲湯， 味道非常鮮美， 還能補氣潤肺， 竹蓀也叫竹笙、竹參， 它是一種菌類， 網狀的外形特別好看， 很多人都叫它雪裙仙子， 而它的營養價值也是菌類中的佼佼者。

煲好的竹蓀排骨湯， 香氣濃郁， 味道鮮美， 胡蘿蔔淡淡的微甜，

混合了排骨的香味， 非常好喝。 竹蓀的口感不像其他的菌類， 它吃起來比較軟， 但又帶點點脆脆的口感， 寶寶第一次吃的時候接受度也很高。 而它同時又吸收了湯汁的味道， 真的超級鮮美！

菜譜亮點

這道湯非常有營養， 可以一次多熬一點湯， 喝不完的可以當做高湯冷凍起來， 等到給寶寶煮麵條的時候可以加入到面裡來代替清水， 能夠提鮮。

竹蓀寧神健體， 既健腦又能提高免疫力， 不但給寶寶吃非常好， 也適合全家人一起吃。

製作小要點

焯排骨的時候一定要冷水入鍋， 入鍋用熱水焯的話， 肉在高溫下會迅速收縮， 且蛋白質凝結， 這時就會將血水封存在肉裡面， 導致腥味很難去除掉。

竹蓀排骨湯

配方：排骨、竹蓀、胡蘿蔔

調料：周歲以上寶寶可以根據口味添加少許鹽調味

烹製方法：煮

參考月齡：14個月以上

難易程度：無難度

提示：適合對文中食材不過敏的寶寶。

＊ 圖文菜譜 ＊

1. 準備食材：排骨、竹蓀、胡蘿蔔。

PS： 這道湯非常適合全家人一起喝， 所以就不建議具體的食材量啦！

幹的竹蓀就是上圖這樣， 我在麥德龍買的， 一般的大型超市都能找到。 很適合煲湯。

2. 竹蓀提前20分鐘用溫水泡發， 然後再清洗乾淨。

PS： 一般竹蓀都是幹制的， 所以製作之前需要提前用溫水泡發。

3. 切兩片姜， 連同排骨一起涼水入鍋， 焯至排骨顏色變白。

4. 然後將排骨撈出， 薑片扔掉。

PS： 撈出前可以看看排骨內是否還有血絲， 一定要將血水完全去除呦~

5. 將排骨放入高壓鍋中， 放入蔥段和薑片， 添加適量清水，

選擇排骨功能。

PS： 可以稍微多添加一點清水， 因為排骨壓好後， 可以用湯繼續熬煮竹蓀和胡蘿蔔。

6. 胡蘿蔔去皮， 切成滾刀塊。

PS： 給小一點的寶寶吃， 可以直接將胡蘿蔔切成小丁。

7. 竹蓀泡發洗淨後， 擠幹水分， 切成小段。

PS： 切竹蓀的時候， 記得要去掉竹蓀根部的白圈， 它的味道比較大， 會影響湯汁原本的味道。

8. 排骨用高壓鍋壓好後， 連同湯一起盛出。

PS： 如果沒有高壓鍋的話， 可以直接用鍋熬煮1個小時左右。

9. 然後將排骨和湯放入到鍋中。

10. 再倒入胡蘿蔔和竹蓀。

11. 先大火煮沸， 然後小火慢燉30分鐘。

12. 周歲以上寶寶可以根據口味少添加一點點鹽調味， 最後攪拌均勻後即可關火出鍋啦！

PS： 出鍋前再放鹽就可以了， 這樣可以用最少的鹽發揮出最大的味道，

從而減少鹽的用量。

13. 胡蘿蔔、竹蓀都很適合煲湯， 做來的湯味道非常鮮美~

PS： 給小一點的寶寶吃， 可以將排骨剔除骨頭， 然後將排骨、胡蘿蔔和竹蓀切得碎一些再給寶寶吃。