冬季進補食譜大全，女性進補吃什麼好

俗語說：“冬季進補， 來春打虎”。 冬季人體生理功能下降， 適當進補可以提高人體的免疫功能， 促進新陳代謝。 冬季該吃哪些美食來滋補身體呢？近日， 筆者走訪了一些醫學、飲食界的相關人士， 他們開出了“冬季進補食療方”。

杞精燉鵪鶉

原料：鵪鶉1只， 枸杞子、黃精各30克， 鹽、味精少許。

做法：鵪鶉宰殺後去毛及內臟， 冼淨， 枸杞、黃精裝鵪鶉腹內， 加水適量， 文火燉酥， 加鹽、味精適量調味即成。 吃肉喝湯， 每日1次。

蘿蔔燒排骨

原料：豬排500克， 蘿蔔500克， 醬油20克， 料酒5克， 鹽4克， 味精3克， 白糖5克， 蔥8克， 薑5克， 澱粉5克， 油50克。

做法：蘿蔔切絞成塊，

蔥切段， 薑切片。 炒鍋上火， 放油將蔥、薑和蘿蔔放入， 煸炒至上色， 加入料酒、醬油、鹽、味精、白糖和清水， 放入排骨坯料， 用火燒開鍋後， 轉用小火燒25分鐘， 待汁收濃且口味濃香時， 加入水澱粉， 把汁全部掛在原料表面即可。

清燉馬蹄鱉

原料：甲魚1只(重約750克)， 火腿骨1根， 火腿肉100克。 蔥結、薑片、冰糖、熟豬油各10克， 精鹽1克、紹酒25克， 白胡椒粉1克， 雞清湯750克。

做法：甲魚宰殺後用開水燙泡， 剝去外層內膜， 用刀沿甲殼四周剖開， 掀起甲蓋， 去掉內臟(留下甲魚蓋)， 剁成約3.5釐米長、1.7釐米寬的塊(尾和腳爪不用)；放入開水鍋中煮至水再開， 撈出瀝水；火腿切成4大塊；將甲魚塊整齊地碼在沙鍋中， 把火腿、蔥、薑和火腿圍在甲魚四周， 加入雞清湯和紹酒， 蓋鍋燜住；旺火燒開後，

去除浮沫， 放冰糖， 轉用微火燉1小時左右， 揀出薑和火腿骨， 放鹽；再將火腿撈出切成片放入鍋 ， 淋上熟豬油， 撒入白胡椒粉即可。

黃芪燉烏雞

原料：黃芪50克， 烏骨雞1000克， 蔥10克， 薑10克。

做法：清洗乾淨， 放入沸水鍋中焯一下， 撈出洗淨。 將黃芪洗淨， 放入烏骨雞腹中， 放入砂鍋， 注入雞清湯， 放入料酒、鹽、蔥段、薑片， 用小火燉至烏雞肉爛入味即成。

素筍湯

原料：冬筍200克， 鮮湯250克， 香菜梗、水發黑木耳、蔥薑汁、精鹽、味精、麻油各適量。

做法：先將冬筍去皮洗淨， 切成長8釐米、寬1釐米的薄處， 放沸水中略燙撈出， 放涼水中過涼後撈出控水。 黑木耳擇成小朵， 香菜梗洗淨後切成3釐米長的段。 炒鍋上旺火， 放入鮮湯， 加入蔥薑汁、精鹽、味精， 再放入竹筍片、黑木耳片，

待湯煮沸時， 用後勺撇去浮沫， 放入香菜梗， 淋上麻油攪勻後盛入碗中。

冬筍鯽魚湯

原料：冬筍100克， 鯽魚1條（250克）， 黃酒、生薑片、精鹽、味精、精製植物油各適量。

做法：將冬筍剝完後切成長絲， 洗淨， 然後用沸水煮一下， 以除去澀味。 鯽魚去鱗除去內臟洗淨， 鍋中放油燒熱， 放入魚煎兩面至皮微黃， 烹入黃酒， 加清水及筍絲、生薑片燒開後， 略燜煮一會， 加入精鹽、味精即成。

三丁豆腐羹

原料：豆腐250克， 豬肉丁150克， 番茄250克， 青豆米50克， 精鹽、味精、濕澱粉、麻油、鮮湯各適量。

做法：將豆腐切成丁， 下沸水焯一下， 瀝幹水待用。 番茄燙去皮， 去籽， 切成小丁， 燒熱油鍋， 下蔥略煸一下， 放入鮮湯、豆腐、肉丁、番茄、青豆米、精鹽、燒沸， 再加味精， 淋上濕澱粉， 出鍋裝碗， 淋上麻油即成。

胡椒茴香牛肉湯

原料：胡椒10克， 大茴香10克， 牛肉500克， 大蒜1條。

做法：胡椒、大茴香洗淨；大蒜洗淨切節；牛肉挑去筋膜， 洗淨， 切成大塊。 把全部用料放入鍋內， 加清水適量， 武火煮沸後， 文火煲2小時， 調入醬油、味精即可， 飲湯吃牛肉及大蒜。