冬季，寶寶吃什麼蔬菜？

讀者王睿媽媽來電問：“冬天到了， 我給寶寶吃什麼蔬菜好呢？製作時有什麼講究嗎？”王睿媽媽真是個細心的媽媽， 連這個問題都能想到。 於是我們做了這篇文章。 希望對有同樣問題的媽媽們有所幫助。

多吃深色蔬菜， 增加維生素A

品種：青菜， 菠菜， 西蘭花等。

原因：寒冷氣候使人體所需能量加強， 增加攝入維生素A， 可以增強人體的耐寒能力， 並對血管具有良好的保護作用。 維生素A主要來自動物肝臟、深綠色蔬菜等食物。

食用竅門：冬天， 家裡常常會煲些高湯， 補充蛋白質、脂肪、碳水化合物來提供更多的熱量，

在褒湯時放入青菜和菠菜， 這是讓寶寶吃蔬菜的好方法。 為了保持色澤和口味， 加熱時間不能過長， 否則難以保持鮮豔的色澤(細胞素被破壞)， 其中的維生素等營養成分也容易被破壞， 所以應該在起鍋前放入， 變色即可。 西蘭花等甘藍類蔬菜， 由於本身質地比較堅硬， 需要先焯水， 再下油鍋翻炒。 特別是焯水這道工序， 也要注意不要耗時過長， 以免維生素大量流失。

推薦菜譜：清蒸西蘭花

材料：西蘭花， 牛奶， 鹽和胡椒粉適量

做法：西蘭花切小塊， 沸水過一下， 中火清蒸至柔軟， 起盤。 淋上小碗熱牛奶(牛奶加一點鹽)， 最後根據口味撒適量胡椒粉就完成了。

經常食用菌菇類

品種：黑木耳， 香菇， 牛肝菌， 杏鮑菇， 蘑菇等等。

原因：菌菇類食品，

不僅味道鮮美， 而且所含蛋白質也較一般蔬菜為高， 人體必需的氨基酸比例合適， 還有多種微量元素。 這些物質有助於增加孩子抵抗力， 對增強身體全面素質亦頗有益。

食用竅門：應當把菌菇類食物納入膳食結構， 經常食用。 特別是黑木耳營養豐富， 滋味鮮美， 被譽為“素中之葷”， 可以放入高湯中， 也可以小炒。 有寶寶實在很不習慣香菇和黑木耳的味道， 媽媽們可以剁成細末， 混在其他食物中， 混淆寶寶的口味。

推薦菜譜：牛肝菌蒸蛋

材料：牛肝菌50克， 雞蛋2個， 鹽和蔥花適量

做法：牛肝菌洗淨， 切成小薄片， 雞蛋打散， 加水或者鮮湯(根據個人口味)， 加入牛肝菌後大火蒸熟， 最後撒蔥花。

燉三菇

材料：蘑菇100克， 菇100克， 草菇100克， 香菜若干，

調料若干。

做法：三菇洗淨， 去雜質。 加入適量的水、精鹽、白糖和料酒、味精、素油拌勻裝盤扣碗， 上蒸籠半小時取出， 撒上香菜即可。

重視胡蘿蔔素的攝取

品種：胡蘿蔔

原因：胡蘿蔔是一種營養價值很高的蔬菜， 富含豐富的胡蘿蔔素。 胡蘿蔔素在小腸壁以及肝細胞中可轉變為維生素A並供人體利用， 維生素A有助於人體耐寒。

食用竅門：由於胡蘿蔔有一種特殊的味道， 很多寶寶包括成人都不喜歡食用。 所以做法很有講究。 我們要提醒媽媽們：胡蘿蔔素是脂溶性物質， 必須先溶解在油脂中才能被吸收和轉化。 因此， 用油炒是吃胡蘿蔔的最佳做法。 用油煎過後， 吸收率可以增加到70%。 而我們在生吃胡蘿蔔時， 其中的胡蘿蔔素大部分只是腸道中的匆匆過客，

吸收率不足10%。 所以在製作炒菜時， 不妨先下胡蘿蔔在油中， 文火煎熬到胡蘿蔔顏色變深質地變軟， 再下其他的配菜。 這樣炒制後的胡蘿蔔氣味也減輕了不少， 口味也不錯。 當然還是有寶寶不愛吃胡蘿蔔， 媽媽們可以榨汁， 然後摻入其它汁水給寶寶飲用。

推薦菜譜：炒素四寶

材料：胡蘿蔔、荸薺、水發黑木耳、荷蘭豆

做法：四種材料都洗淨切成片， 先下胡蘿蔔小火翻炒出香味後， 放入其它原料， 最後撒入適量的鹽和味精起鍋。

貼心提示：

·儘量不要給寶寶吃反季的蔬菜和水果， 有些蔬菜看著色澤光亮， 個頭奇怪， 是種植戶用大量激素和殺蟲農藥提前製造的產物， 千萬不能讓寶寶沾口。

·配菜要葷素搭配， 多種類搭配，

這樣才能營養更豐富。 媽媽們可以大膽嘗試新做法。

·炒蔬菜要大火快炒， 氽蔬菜時要沸水快撈， 這樣更能原汁原味， 營養流失少。