冬季,寶寶吃什麼蔬菜?

讀者王睿媽媽來電問:“冬天到了, 我給寶寶吃什麼蔬菜好呢?製作時有什麼講究嗎?”王睿媽媽真是個細心的媽媽, 連這個問題都能想到。 於是我們做了這篇文章。 希望對有同樣問題的媽媽們有所幫助。

多吃深色蔬菜, 增加維生素A

品種:青菜, 菠菜, 西蘭花等。

原因:寒冷氣候使人體所需能量加強, 增加攝入維生素A, 可以增強人體的耐寒能力, 並對血管具有良好的保護作用。 維生素A主要來自動物肝臟、深綠色蔬菜等食物。

食用竅門:冬天, 家裡常常會煲些高湯, 補充蛋白質、脂肪、碳水化合物來提供更多的熱量,

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在褒湯時放入青菜和菠菜, 這是讓寶寶吃蔬菜的好方法。 為了保持色澤和口味, 加熱時間不能過長, 否則難以保持鮮豔的色澤(細胞素被破壞), 其中的維生素等營養成分也容易被破壞, 所以應該在起鍋前放入, 變色即可。 西蘭花等甘藍類蔬菜, 由於本身質地比較堅硬, 需要先焯水, 再下油鍋翻炒。 特別是焯水這道工序, 也要注意不要耗時過長, 以免維生素大量流失。

推薦菜譜:清蒸西蘭花

材料:西蘭花, 牛奶, 鹽和胡椒粉適量

做法:西蘭花切小塊, 沸水過一下, 中火清蒸至柔軟, 起盤。 淋上小碗熱牛奶(牛奶加一點鹽), 最後根據口味撒適量胡椒粉就完成了。

經常食用菌菇類

品種:黑木耳, 香菇, 牛肝菌, 杏鮑菇, 蘑菇等等。

原因:菌菇類食品,

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不僅味道鮮美, 而且所含蛋白質也較一般蔬菜為高, 人體必需的氨基酸比例合適, 還有多種微量元素。 這些物質有助於增加孩子抵抗力, 對增強身體全面素質亦頗有益。

食用竅門:應當把菌菇類食物納入膳食結構, 經常食用。 特別是黑木耳營養豐富, 滋味鮮美, 被譽為“素中之葷”, 可以放入高湯中, 也可以小炒。 有寶寶實在很不習慣香菇和黑木耳的味道, 媽媽們可以剁成細末, 混在其他食物中, 混淆寶寶的口味。

推薦菜譜:牛肝菌蒸蛋

材料:牛肝菌50克, 雞蛋2個, 鹽和蔥花適量

做法:牛肝菌洗淨, 切成小薄片, 雞蛋打散, 加水或者鮮湯(根據個人口味), 加入牛肝菌後大火蒸熟, 最後撒蔥花。

燉三菇

材料:蘑菇100克, 菇100克, 草菇100克, 香菜若干,

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調料若干。

做法:三菇洗淨, 去雜質。 加入適量的水、精鹽、白糖和料酒、味精、素油拌勻裝盤扣碗, 上蒸籠半小時取出, 撒上香菜即可。

重視胡蘿蔔素的攝取

品種:胡蘿蔔

原因:胡蘿蔔是一種營養價值很高的蔬菜, 富含豐富的胡蘿蔔素。 胡蘿蔔素在小腸壁以及肝細胞中可轉變為維生素A並供人體利用, 維生素A有助於人體耐寒。

食用竅門:由於胡蘿蔔有一種特殊的味道, 很多寶寶包括成人都不喜歡食用。 所以做法很有講究。 我們要提醒媽媽們:胡蘿蔔素是脂溶性物質, 必須先溶解在油脂中才能被吸收和轉化。 因此, 用油炒是吃胡蘿蔔的最佳做法。 用油煎過後, 吸收率可以增加到70%。 而我們在生吃胡蘿蔔時, 其中的胡蘿蔔素大部分只是腸道中的匆匆過客,

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吸收率不足10%。 所以在製作炒菜時, 不妨先下胡蘿蔔在油中, 文火煎熬到胡蘿蔔顏色變深質地變軟, 再下其他的配菜。 這樣炒制後的胡蘿蔔氣味也減輕了不少, 口味也不錯。 當然還是有寶寶不愛吃胡蘿蔔, 媽媽們可以榨汁, 然後摻入其它汁水給寶寶飲用。

推薦菜譜:炒素四寶

材料:胡蘿蔔、荸薺、水發黑木耳、荷蘭豆

做法:四種材料都洗淨切成片, 先下胡蘿蔔小火翻炒出香味後, 放入其它原料, 最後撒入適量的鹽和味精起鍋。

貼心提示:

·儘量不要給寶寶吃反季的蔬菜和水果, 有些蔬菜看著色澤光亮, 個頭奇怪, 是種植戶用大量激素和殺蟲農藥提前製造的產物, 千萬不能讓寶寶沾口。

·配菜要葷素搭配, 多種類搭配,

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這樣才能營養更豐富。 媽媽們可以大膽嘗試新做法。

·炒蔬菜要大火快炒, 氽蔬菜時要沸水快撈, 這樣更能原汁原味, 營養流失少。

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