冬瓜是女性保持體型的理想瓜菜， 因為冬瓜內不含脂肪和糖， 含鈉量很低， 是身體肥胖、形體臃腫之人的佐餐佳餚， 經常食用可收到明顯的減肥效果。 正如《食療本草》裡說：“欲得身體輕健者， 則可長食之。 ”晉代名醫葛洪、唐代醫藥學家孫思邈等人也都將冬瓜作為美容要藥。 取冬瓜子仁15克， 橘皮6克， 桃花12克， 共研為細末， 飯後米湯調服1湯匙， 每日3次， 連服1月， 有健身美容的功效。
研究證實， 下列以冬瓜為主要原料製作的佳餚有較好的減肥作用：
冬瓜參芪雞絲湯
原料：冬瓜、雞脯肉、兔肉、豬肉各200克， 黨參、黃芪各3克，
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做法：雞脯肉切成絲雨黨參、黃芪同放入砂鍋內， 加水500毫升燉至八成熟， 汆入冬瓜片， 調入鹽、味精、黃酒適量， 冬瓜熟透即可。 佐餐食用。
功效：健脾益氣， 利濕輕身。
鮮荷雜錦冬瓜料湯
原料：冬瓜約1000克， 瘦肉丁80克， 雞肉丁80克， 鮮蝦仁80克， 鴨腎1只， 瑤柱8克， 冬菇4朵， 鮮荷葉13張， 鮮蓮子40克， 薑2片。
做法：①將冬瓜去皮去瓤， 洗淨切粒；鴨腎、瘦肉、雞肉、蝦仁切丁， 加少許鹽、糖、生粉、生油醃片刻， 放入沸水中拖一拖撈起；瑤柱浸軟；冬菇浸軟， 去蒂切丁。 ②待水煲沸， 鮮放入薑片、瑤柱、冬菇、鴨腎、荷葉、蓮子煲約30分鐘， 續入冬瓜粒、肉丁、雞丁、蝦仁煲沸3～5分鐘， 以鹽調味即成。
功效：益脾健胃， 促進代謝， 消脂減肥。
雞仁冬瓜湯
原料：黨參10克， 雞肉300克， 薏苡仁20克，
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做法：將黨參去淨灰渣， 烘乾研製成末；薏苡仁洗淨；雞肉宰成條塊；冬瓜刮去粗皮， 切成粗塊；薑蔥洗淨， 同時放入鍋中加適量水小火慢燉。 燉至冬瓜透明色， 雞肉軟爛。 放白胡椒粉、鹽調味， 撒蔥花即可。
功效：補中益氣， 健脾利濕， 消腫輕身。 黨參、雞肉補中益氣， 薏苡仁健脾補肺， 利水滲濕。 冬瓜健脾利濕， 消腫輕身。
特點：質地軟嫩， 清香適口。
火腿冬瓜湯
原料：火腿肉50克， 冬瓜250克， 火腿皮100克， 大蔥等調料適量。
做法：冬瓜去皮切成5釐米厚的塊， 油燒至五成熟， 爆香蔥花， 加入火腿皮與水， 沸後撇去浮沫， 加上火腿肉、冬瓜塊及鹽、味精， 煮沸3～5分鐘即成。
功效：利水減肥。
薏苡仁冬瓜湯
原料：冬瓜500克， 薏苡仁100克， 薑10克， 大蔥3克，
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做法：將冬瓜刮去皮， 洗淨後切成塊；薑洗淨、拍破；大蔥洗淨。 淨鍋置中火上， 加清水燒開， 放入冬瓜塊、薏苡仁、大蔥段、黃酒煮熟， 去姜、大蔥段， 下雞油、鹽、味精即成。 佐餐食用。
功效：清熱利水， 健脾減肥。
筍尖冬瓜湯
原料：水發筍尖50克， 冬瓜250克， 鹽3克， 味精1克， 鮮湯500毫升， 黃酒5毫升， 花生油15克。
做法：①將筍尖洗淨去老頭， 撕成5釐米長、0.5釐米寬的長絲；冬瓜去皮子， 切成寬2.5釐米、厚0.5釐米的片， 洗淨。 ②炒鍋放油燒熱， 將冬瓜倒入煸炒， 變色後加湯， 下筍尖、鹽一起燒；酥爛後加味精起鍋， 加黃酒裝碗即成。
功效：減肥。
特點：本湯色乳白， 汁濃， 味鮮。
