原 料 ： 淨冬瓜肉300克、火腿肉50克、上湯300克、精鹽、味粉各適量。
制 法： 將冬瓜改成長條蝶形，
切成“雙飛”件共6?8件。
火腿肉切成長方形薄片6?8片。
先將冬瓜件用滾水焯過，
再用冷水浸涼，
然後把火腿片夾在冬瓜件內，
用瓦盆砌好，
加精鹽、味精、上湯，
入籠蒸至瓜火念，
倒出原湯，
覆蓋在碟中。
將原湯燒滾加入精鹽、味精，
拌勻後淋入碟中便成。
營養成份： 含蛋白質8.9克，
脂肪14克、碳水化合物7.6克，
能產生熱量192千卡（802.5千焦耳）。
含維生素C 81毫克、鈣13.5毫克、鐵1.4毫克。
特 點： 清淡甘香，
消暑利尿，
適合少兒夏季食用。
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冬瓜火腿夾
2008-06-10
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