冬瓜能利水、清熱、解毒， 對水腫腹脹、腳氣、暑熱、消渴、痛腫等有一定療效。 還有解魚毒、酒毒、化痰功效。
冬瓜燉排骨， 葷素搭配合理， 口感清爽， 是地道的傳統菜。
原料
主料：冬瓜1000克。
配料：排骨1000克。
調料：食鹽、拍薑各20克， 味精、胡椒粉各1O克， 八角2克。
制法
(l)將冬瓜去皮去瓤， 清洗乾淨， 切成3釐米見方的坨。 豬排骨砍成4釐米長的條， 漂洗乾淨。
（2）將小燉桶置旺火上， 加清水2000毫升， 燒沸， 倒入排骨一氽撈出， 倒去桶內沸水， 重新加入清水加2000毫升， 將氽好的排骨放入燉桶內， 放入拍薑、八角， 旺火煮沸移小火煮燜60分鐘， 再加入冬瓜煮20分鐘，
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其實在做冬瓜排骨湯之前， 先把買回來的肉燉熟， 這個時間有點長， 等肉熟透後， 用清水洗乾淨， 特別是肉上的油， 然後在做湯。
冬瓜排骨為人身體提供鐵、多種維生素、骨膠原、骨粘蛋白等， 是提供幼兒和老人鈣的很好的來源。
冬瓜排骨湯味道清淡， 吃起來可能會很熱， 但是對身體有很好的清熱作用。 但是瘦弱的人以及孕婦不宜多吃， 此湯通利功效很強。
